Тази рецепта за панирано филе от патешки гърди е бърза и лесна и вкусна, когато се сервира с меден-кафяв захарен сос. Източноевропейците обичат пуйка и цели печени птици, но това е хубава промяна на темпото и може да се намери в много от престижните ресторанти в Полша.
За първи път опитах тази версия в Houmas House Plantation and Gardens в Дароу, Ла. Шефът Джеръми Ланглой го сдвои с бита сладки картофи, но мисля, че това е още по-вкусно. Ето по-голяма снимка на панирано филе от патешка гърда.
Какво ви е нужно
- 6 патешки гърди
- 2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 супена лъжица зехтин
- 1/2 чаша мед
- 1 чаша светло кафява захар
- 2 унции (1/2 пръчка) масло
- 1/4 чаша бульон от говеждо месо
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
Как да го направим
- За да направите патица: Загрейте фурната до 400 градуса. Сезонни патешки гърди със сол и черен пипер. В огромна огромна тиганска тиган при средна топлина добавете зехтин. Панирайте пържени гърди с кожата надолу, за 6 минути. Обърнете патица и поставете тиган в пещта. Печете 8 до 10 минути за среден рядък.
- Отстранете тигана от фурната и оставете гърдите да почиват 2 до 3 минути, преди да ги нарязвате. Изрежете всяка гърда на пристрастието в резени с дебелина 1/2-инчов и вентилатор на обслужващата табела.
- За соса: Докато патицата се готви, комбинирайте мед, кафява захар, масло и говеждо бульон в тенджера с тежко дъно и го заври. Намалете топлината и леко намажете с 5 минути. Внимателно вкусете и коригирайте подправките, ако е необходимо. Дрънкайте върху покрити гарнирани гърди.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 2890 |
| Общо мазнини | 227 g |
| Наситените мазнини | 79 g |
| Ненаситена мазнина | 102 g |
| Холестерол | 662 mg |
| натрий | 593 mg |
| Въглехидрати | 60 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 145 g |