Основите на близкоизточната кухня
Близкият изток е група страни (виж страните от Близкия Изток, по-надолу), които варират от Северна Африка до Азия. Ще откриете, че много ястия имат едни и същи имена в тези страни от Близкия изток, но те могат да опитат напълно различни според региона.
Те могат да съдържат различни билки и подправки , някои с агнешко и други с говеждо или със сирена вместо месо.
Тези различия се обуславят от наличието на местни съставки, какво се търгува в региона и какво се предлагаше на пазара в миналото.
По същество храната на Близкия изток днес е кулинарен колаж, дефиниран от неговото минало.
Съставки, които характеризират близкоизточната храна
- Маслини, нахут, леща, боб и зеленчуци са важна част от кухнята на повечето страни от Близкия изток, понякога изключвайки месото.
- Когато се яде месо, пилешкото, говеждото и агнешкото месо често се шият и се скапват като кебапчета. Кисело мляко и сирена, заедно с бобови растения, съставляват останалата част от протеиновото съдържание на диетата.
- Свинското месо и алкохолът са забранени в много от държавите поради религиозни диетични закони.
- Подправките и билките фигурират видно и ястията често са силно ароматизирани с кимион, ким, индийско орехче, куркума, мента, магданоз и други.
- Flatbreads и pita в една или друга форма са два от най-популярните видове хляб, които се предлагат в много от страните и се използват разнообразно за опаковане на храна или хранене с храната.
- Силно, дебело турско кафе и чай са най-популярните напитки.
Намиране на близкоизточни съставки
Близкоизточната храна е гъвкава и повечето рецепти се правят с лекота. Макар че може да имате проблеми при намирането на определени съставки, има онлайн магазини, които продават внесени билки, подправки, зърнени храни и други видове храна.
Ако всичко останало се провали, един от големите аспекти на Близкия Изток готвене е способността да се заменят съставки за това, което е на разположение или за личен вкус.
Агнето може да бъде заменено с говеждо и обратно. Сега с вегетарианско месо в замразената секция в магазина за хранителни стоки, много ястия, съдържащи говеждо или агнешко, могат да станат вегетарианци!
Подправки, като кайен и кимион, могат да се добавят за ястие.
Страните от Близкия изток
Земната маса, която обхваща известния като Близкия изток, е огромна и има много региони. Страните, които по принцип са считани за Близкия Изток, включват Алжир, Бахрейн, Египет, Ирак, Иран, Израел, Йордания, Кувейт, Ливан, Либия, Мавритания, Мароко, Оман, Палестина, Катар, Саудитска Арабия, Сирия, и Йемен.
Обсъжда се дали Армения, Афганистан, Пакистан и Туркменистан се считат за част от Близкия изток.
Бързо факти за Близкия изток
- Пита хляб , един от най-популярните Близкия Изток хляб, се счита за най-старият вид хляб в света.
- Макдоналдс има собствена версия на фалафел в менюто си в Египет; това се нарича McFalafel.
- Патладжанът е най-консумираният зеленчук в Близкия изток.
- Древните египтяни използвали билковият сминдух като течност за балсамиране. Днес сминдухът се използва за готвене и чайове.
- Фавовото беше веднъж осъдено, защото се смятало, че съдържа душите на мъртви хора.
- Шафранът е най-скъпата билка в света. Докато достигне магазините, той варира от $ 600 до $ 1000 на паунд, но обикновено се продава от грамовете или унция на пазарите.