От меки, подсилени до тежки възрасти
Мисленето за сирене обикновено внушава европейските сортове и техните разфасовки, но млечният деликатес може да е възникнал в Близкия изток сред номадските кози пастири. Въпреки че никой не знае със сигурност къде започва сиренето, историята показва доказателства за това в региона преди 4000 години. Съвременните сортове използват овче, козе или краве мляко и докато някои наподобяват европейските си колеги, много отличителни сортове сирене от Близкия Изток се развиват с всички свои характеристики.
Фета
Фета се счита за един от най-старите сортове сирене в света. Гръцкият произход, фетата често се появява в съвременните ястия от Близкия Изток. Старо, но меко сирене, произведено от овче или козе мляко, най-доброто качество на фетата може да е неговата универсалност. В кухнята от Близкия Изток фета гарнира всичко от салати до десерти, но може да се наслаждава сама.
Labneh
Меко кремообразно сирене, произведено от наситен кисело мляко, labneh е лесно да се направи у дома и по-ниско в калории, отколкото крема сирене в американски стил. Използвайте labneh като разпръснато на гевреци, като потапяне за любимите си плодове и зеленчуци или за омекотяване на омлет.
Ackawi
Акауи, сирене, произведено от краве мляко, произхожда от района Aker на Палестина. Това меко, незавършено бяло саламурено сирене има гладка, но леко дъгообразна текстура с мек, солен вкус. Сдвоете го с различни плодове върху табла за сирене.
Nabulsi
Половин твърдо сирене, обикновено изработено от овче или козе мляко, nabulsi идва от Палестина и околните райони.
Тя може да бъде обсипана с черни кимиончета. Набуси често се използва като маслено сирене и е основната съставка в сладкиши катайф.
Jibneh Arabieh
Полу-твърдо, меко сирене, което е често срещано в Египет, jibneh arabieh е произведено първоначално с козе или овче мляко, но днес обикновено се прави с краве мляко.
Той се появява в различни ястия и като мас сирене.
Testouri
Уникален, за да бъде оформен като оранжево, тестоури се хвали от Египет и се яде леко осолен. Изработено е от козе или овче мляко.
Халуми
Халмуми, произведени от смес от козе и корабно мляко, приличат на моцарела. Високата точка на топене прави възможно да се запържят или да се скара халоуми, без да се губи твърдата захапка. Халмуми често се свързва със салати и плодове, по-специално диня.
Shanklish
Shanklish е сирене, което е общо за Сирия и Ливан и е направено от овче или краве мляко. Обикновено се формира в топки, след което се оставя да изсъхне и да старее. Сиренето може да се яде прясно или на възраст. Прясното сирене вкусове са меки с мека текстура, а по-твърдият, застаряващ, има остър мирис.