Фермерското сирене е незърнесто (известно също като прясно) меко бяло сирене с ронлива текстура. Много е лесно да се направи у дома с тази проста рецепта и има неограничени възможности и може да се използва по безброй начини.
Тъй като това е прясно сирене, за да добавите повече вкус, смесете пресни билки с извара или поръсете билки върху върха на готовото фермерско сирене заедно със зехтин и червен пипер люспи.
Фермерското сирене може да се консумира с хляб или бисквити или да се раздробява на салати.
За подобни вариации на това сирене, опитайте рецепти за приготвяне на италианска рикота , индийски панеар или френски сирене бланк (буквално "бяло сирене") у дома.
Преди да започнете, прочетете бележката по-долу, за да не използвате ултра-пастьоризирано мляко в този процес на приготвяне на сирена.
Какво ви е нужно
- 1/2 галонно мляко (цялостно пастьоризирано, не ултра пастьоризирано)
- 1/4 чаша бял оцет
- 1 чаена лъжичка сол
Как да го направим
Забележка: Не използвайте ултра-пастьоризирано мляко за производство на сирена, защото изварата няма да се постави. Ултра пастьоризираното мляко не винаги е означено като такова, но можете да го направите, защото срокът на годност е изключително дълъг, обикновено 30 до 90 дни от деня, в който го купите. Редовното пастьоризирано мляко обаче работи добре за производството на сирена.
- В голям гърне с тежко дъно донесете млякото на бавно кипене. Запазете топлината на средно или средно ниско, в противен случай рискувате да изгорите млякото на дъното на съда.
- Когато на повърхността на млякото започнат да се образуват малки пенливи мехурчета, но все още не се задушава, изключете топлината. Ако имате термометър, който е полезен, температурата ще бъде около 190 градуса.
- Добавете оцета и разбъркайте млякото. Ще забележите, че скоростта започва да се формира.
- Нека млякото да седне за 15 минути. След това добавете допълнителни аромати (като пресни билки по избор).
- Поставете шлауха върху голяма купа или саксия. Покрийте или навлажнена тензуха или тънка намокрена кърпа за чинии около гевгира. Изсипете сиренето в тензухата. Суроватката (течността) ще се отцеди и ще се събере в купата по-долу, а сиренето ще се улови в тензухата.
- Повдигнете тензухата и го обвийте около извара, завъртете и изстискайте, за да отстраните колкото е възможно повече влага. След изсушаването на влагата, кората за сирене на земеделския производител ще бъде суха и ронлива. Ако искате по-кремообразна текстура, смесете малко от запазената суроватка обратно в извара.
- За да оформите сиренето, задръжте го увити в тензуха и го оформете в могила върху чиния. Поставете друга чиния отгоре и натиснете коагула на плосък диск с височина 1 до 2 инча. Покрийте и охладете за около час, преди да свалите тензухата.
- За да направите кръгла топка, свържете тензухата с дължина на канава на каишка, свържете го с рафт в хладилника и го окачете върху купа.
- Сиренето на фермера ще продължи до една седмица в хладилника. Използвайте го като спред, в рецепти или като използвате кремообразно сирене или извара.
Не давайте суроватката на обувката
Не изхвърляйте суроватката, която е била изцедена от извара. Той е отличен за хлебопроизводство, супи и др.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 156 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 24 mg |
| натрий | 106 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 8 g |