Панеър, полутвърди, кубчета от извара, се предпочита в Северна и Източна Индия. "Панеър" - буквално "сирене" в хинди - лесно приема вкуса на подправките, в които готва. Панеър добавя богат и кремообразен вкус към индийските десерти, като Sandesh, rasgulla и rasmalai. Използва се и в къри, като мютюр панеър и палак панеър , индийски кабаб и парати , тиган от индийски плодов хляб.
Докато в повечето супермаркети можете да намерите извара, в извара, можете обикновено да купувате кубчета или да блокирате сортове в индийските магазини за храни. Вместо това, направете paneer у дома след половин час със следната рецепта. След като направите панера, замразете го, за да го използвате по-късно.
Какво ви е нужно
- 1 кг пълномаслено мляко
- 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина (или лимонов сок или лимонов сок)
- 1/2 чаша топла вода
Как да го направим
- Сварете млякото в средна пота.
- Когато млякото кипи, разтворете лимонената киселина / лимоновия сок / лимоновия сок в 1/2 чаша топла вода.
- Когато млякото заври, изсипете в него сода-вода / лимон или вар-сок-вода.
- Намалете топлината и се разбърквайте непрекъснато, докато млякото напълно изсъхне.
- Отстранете сместа от топлината, когато отделянето на сирена и суроватката е завършено.
- Изцедете сместа чрез чиста муселинна кърпа.
- Задръжте го под течаща вода за минута и след това изсипете излишната вода.
- Закачете муселин за 15-20 минути, за да изцедите цялата суроватка.
- За да направите панера в блок, свържете муселин и го поставете под нещо тежко.
- Нарежете панела на кубчета.
- Използвайте незабавно панелните кубчета или ги замразете.
Съвети
- Използвайте обезмаслено или нискомаслено мляко за по-здрава версия на панера.
- Не изхвърляйте суроватката. Използвайте го, за да направите тесто за хапати или парати, което ще се окаже по - меко, отколкото ако сте направили тестото с вода.
- Смесете суроватката с Бенгалско брашно и направете гъста паста. Използвайте тази паста като лосион за тяло за по-мека кожа.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 77 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 12 mg |
| натрий | 53 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 4 g |