Неправилната грижа за хайвера ще промени вкусния, скъп хайвер в евтина дегустация на рибни яйца. Хайверът е много развалящ се продукт и трябва да бъде правилно съхраняван и поднасян, за да запази деликатните си вкусове. Ето няколко съвета за поддържане на хайвер в най-добрия случай.
съхранение
Хайверът е много нетрайно. Неотвореният съд или буркан ще останат свежи до четири седмици, но веднъж отворен ще продължи само около три дни.
Идеалната температура за съхранение на хайвер е 28 до 30 градуса по Фаренхайт. Повечето домакински хладилници няма да достигнат тази температура, така че поставете хайвера в най-студената част, която е най-долното чекмедже. Не съхранявайте хайвер във фризера. Това ще разруши деликатната му текстура.
След като бурканът или кутията са отворени, минимизирайте експозицията на хайвера на въздуха, като опаковате контейнера с пластмаса, преди да го съхранявате в хладилника.
Сервиране на хайвер
Извадете хайвера от хладилника и оставете да остане при стайна температура неотворен в продължение на десет минути, преди да сервирате. Просто преди да сервирате, извадете капака.
Хайверът може да се прехвърли на малки купи или да се консумира директно от контейнера. Поставянето на контейнера върху натрошен лед ще помогне да се удължи свежестта на хайвера. Има няколко декоративни хайвер предястия на пазара специално за тази цел.
Хайвер Лъжици
Идеята, че не трябва да използвате метални лъжици, за да ядете хайвер е мит.
Хайверът се съхранява и продава в метални контейнери без отрицателни ефекти. Представянето на вашите гости с метални лъжици обаче може да има психологически ефект, което може да ги накара да преценят хайвера като по-нисък, преди да го вкусят. Традиционните хайвер-лъжици, на разположение на повечето хайвер търговци на дребно, са направени от майка на перла или костите.
съпровод
Хайверът има деликатен аромат и трябва да се сервира с придружители, които не преобладават вкуса му (ако изобщо има нещо). Запомнете, че по-просто е по-добре. Традиционните гарнитури включват малки филийки препечени филийки, блини (малки палачинки), нелегирани крекери, крем фреш или заквасена сметана. Ледената водка или шампанското е напитка по избор.
Колко да служиш
Ако служите само на хайвер, фигурирайте на 1 до 2 унции на човек. Ако хайверът ще се сервира върху нещо друго като ордьовър, използвайте 1/2 до 1 унция на човек като водач.