Тези пикантни краставици от краставици се произвеждат чрез хвърляне на хрупкави краставици с малко сол, които им позволяват да седят малко, за да извлекат един куп вода от тях и след това да се хвърлят с няколко подправки. Те са готови след час-два, ако ги искате бързо, но останете в продължение на една седмица, покрити и охладени (вкус на кожите им растат!).
Те традиционно се предлагат като ban chan или предястие с множество други подобни малки ястия на корейски ястия. Намирам, че работят доста добре в сандвич, заедно с месо на скара или с бъркани яйца. Дори е било известно, че ги обслужвам (с клечки за зъби, за да пазят пръстите си чисти) с коктейли, по-специално мартини. Използвайте ги, както ви харесва!
Какво ви е нужно
- 1 паунда краве краставици (парникови или английски краставици работят, също)
- 1 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
- 1 супена лъжица gochugaru (китайски люспи или червени люспи)
- 1 чаена лъжичка оцет от ориз
- 1 чаена лъжичка препечено сусамово масло
- 2 до 3 чаени лъжици захар
- Незадължително: 1 чаена лъжичка
- препечени сусамени семена
- Незадължително: 1 малък чесън (смлян)
Как да го направим
- Нарязани краставици от кърбички в 1/2-инчови парчета. Ако използвате ароматни или английски краставици, намалете ги наполовина на дължина и издърпайте семена, преди да режете половината на половин дължина и след това ги нарязвате на около 1/2 инчови парчета. (Не сте сигурни коя краставица е кой?) Вижте това Ръководство за овесени сортове .)
- Поставете нарязаните краставици в шушулката, поставена върху голяма купа. Поръсете краставиците със солта и ги разбъркайте леко, за да ги комбинирате. Нека краставиците седят за 30 до 60 минути.
- Солта ще извади вода от краставиците. След като седят, стиснете ги здраво, за да извлечете още повече вода от тях. Направете това в малки шепи, за да бъдете най-ефективни. Поставете парчетата краставица на чиста кърпа или ролки хартиени кърпи и навийте кърпите плътно около един слой краставици, за да изтръгне още повече вода от краставиците.
- Поставете краставиците в средна купа. Добавете чесъна, ако го използвате, и хвърлете да го комбинирате. Добавете пиперните люспи, оризовия оцет, сусамовото масло и захарта. Хвърли всичко, за да се съчетае напълно. Добавете сусамените семена, ако искате да ги използвате, и ги хвърляйте, за да ги комбинирате.
- Покрийте и охладете киселинността за най-малко 30 до 60 минути и до една седмица. Знайте, че колкото по-дълго държите туршия, толкова по-малко хрупкави ще станат.
Този метод работи и с ряпа и карфиол. Ако ви харесват необичайни туршии, може да ви харесат и тези Zuni-Style тиквички .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 62 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 589 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |