Тази рецепта за къри юфка е съкратена версия на древно тайландско юфка, наречено Kao Soy . Ще ми отнеме повече от час, за да направя оригиналната рецепта, но открих тази опростена версия също толкова прекрасна. Успокояващо ястие, което може да бъде леко или допълнително пикантно в зависимост от вашите предпочитания. Можете да използвате изсушено яйце или пшенични юфка за това ястие - или да се измъкнете и да вземете пресни юфка в местния азиатски хранителен магазин или магазин за хранителни стоки. Фантастична рецепта за юфка със сигурност ще се радвате!
Какво ви е нужно
- 2 до 4 яйца (пресни или сушени, или пшенични юфка)
- 1/2 пакет
- тофу (средно твърда, нарязана на кубчета)
- 1 камбала (червено)
- 1 звънец (зелено)
- 1 шепа гъби (пресни шийтаки)
- 1 шепа
- кориандър (пресни, щедри количества)
- 2 изрязани лука (нарязани или нарязани на дължина в парчета за мача)
- 1/2 чаша
- кокосово мляко
- 1 вар (нарязан на клинове)
- 3 супени лъжици соев сос
- 1 до 2 супени лъжици масло (за разбъркване-пържене)
- 1/2 чаена лъжичка
- куркума
- 3 чесънчета карамфил
- 1 до 2 люти чушки (свежо червено, обезкостено, ако предпочитате по-малко подправки)
- 1 брой галангал (или
- свеж джинджифил с размер на палеца)
- 1 супена лъжица кориандър (на земята)
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка
- кардамон (на земята)
- 1/4 чаена лъжичка земята карамфил (земята)
- 1/4 чаена лъжичка
- канела
- 2 супени лъжици
- рибен сос (или вегетариански рибен сос или 2 1/2 супени лъжици соев сос)
- Незадължително: захар (на вкус)
Как да го направим
- Кук юфка според инструкциите на опаковката. Ако кипете сушени юфка, не забравяйте да го изплакнете добре след готвене със студена вода, за да не се залепят заедно. (Ножът ще се разбърква по-късно, затова не се опитвайте да прекалявате в тази точка.) Оставете настрана.
- За да направите пастата на къри, поставете всички вкусни съставки (куркума, чесъна, червените люти чушки, джинджифила, кориандъра, кимион, кардамон, карамфил, канела, рибен сос и захар) в кухненски процесор или хеликоптер. Процес добре. Или, смилайте съставките добре и паунд заедно с пестик и хоросан .
- Загрейте един ваку или голям тиган при средно висока температура. Добавете 1 до 2 супени лъжици масло и завъртете, след това добавете пастата. Разбъркайте за кратко, за да освободите аромата (30 секунди до 1 минута).
- Добавете няколко супени лъжици кокосово мляко и разбъркайте в пастата, след това добавете зеленчуците.
- Разбъркайте 2 до 3 минути или докато приготвите гъби и ярките пиперки са ярки. Добавете малко повече от 1/2 чаша кокосово мляко, ако вашето / ваната стане твърде суха.
- Добавете останалото кокосово мляко плюс соевия сос. Разбъркайте всичко заедно, след това добавете юфка и тофу. (Ако вашият тофу е мек и ще се разпадне, добавете го точно преди сервиране, внимателно го сгънете в юфка.)
- Използвайки 2 прибори, внимателно разбърквайте пържените юфка, повдигайки ги и ги въртите, докато го правите. Разбъркайте по този начин, докато юфките абсорбират по-голямата част от соса от кокосов орех (1 до 2 минути).
- Вкус-тест на юфка, добавяне на повече риба или соев сос, ако не е достатъчно солен, и малко захар, ако е твърде кисел. Ако вашите юфка станат твърде солени за вашия вкус, добавете 1 до 2 супени лъжици лимонов сок.
- Сервирайте юфка горещо от уиски с обилни количества пресен кориандър и пресен лук, поръсени. Добавете варови клинове отстрани и ги изцедете преди да ядете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 349 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,741 mg |
| Въглехидрати | 48 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 15 g |