Звучи като сомелиер: 15 знания за дегустация на вино, които трябва да знаете

01 от 16

Дегустация на вино като професионалист

Независимо дали се насочвате към дегустация на вино, планирате вечеря в ресторант, известен със своя впечатляващ списък с бутилки, или просто искате да се насладите повече на вашето вино стъкло вино , като има няколко описания на вино в речника си, може да бъде от полза. Някои общи термини за дегустация на вино са директни, докато други са по-неясни. Сред тези, които попадат в последната категория, тук са 15 от любимите ни.

02 от 16

ъглов

Едно ъглово вино е остра и заострена в устата ви; Това е обратното на гладкото. Терминът обикновено се свързва с млади и силно кисели вина, но всяко вино, което няма елегантна кръгла форма, може да бъде описано като ъглово.

Свързани термини: строг, свеж, постно

03 от 16

Bretty

Брети е аджективизирането на Brett , което е кратко описание на Brettanomyces - див дрожд, естествено срещащ се на грозде, който може да придаде фънки аромати във виното. Ценовите служители използват думата, когато възприемат нотки на гарнитура, сирене , пот, стара кожа или изпечено месо в букет от вино.

Наличието на Brettanomyces е по-често срещано в червените вина, отколкото бялото, и обикновено се счита за недостатък. Това каза, че в малки дози Brett може да добави желания нюанс.

Свързани термини: Фънки, игрив, ловджийски

04 от 16

изкълчен

Несвързаното вино е такова, чиято киселинност, танини и / или аромати (като тревистост или плодородие) са неправилно поставени, твърде агресивни или по друг начин. Тъй като вината се развиват с течение на времето, определено реколтирано вино може да излезе на разстояние, преди да изпадне в последователността.

05 от 16

слабохарактерен

Слабото вино е напълно лишено от киселинност. Това е в насипно състояние и меко, а някои може дори да се кажат изнервени, в сравнение с остър ъгъл на високо киселинно вино.

Свързан термин: плосък

06 от 16

кремъчен

Да се ​​опише виното като хрупкаво е да се каже, че има специфичен вид минерализъм. И това означава, че той вкусва или в известна степен мирише на мокър камък или чакъл.

Обиколката обикновено се смята за благоприятна черта. Често (и донякъде романтично) се приписват находища от варовик, креда, гранит или други минерални находища в почвата, където се отглежда гроздето, но учените все още не са доказали това сдружение. Във всеки случай, бели вина от богати на минерали области на растеж, като например долината на Лоара и Бургундия , например, са по-склонни да се наричат ​​флипти.

Свързани термини: валяк, чакъл, скъпи

07 от 16

Пълноценен

Тялото се отнася до това как се чувства виното в устата. С оглед на това, едно пълноценно вино е едно, което е покриване на уста и тежко. Възприеманото тегло на виното се влияе от неговия процент алкохол по обем, който допринася за вискозитета на виното и плътността му на нелетливи твърди вещества като захар, минерали, глицерол, протеини и пектин.

Свързани термини: леки, със средно тяло

08 от 16

Grippy

Вкусно вино е това, което ви грабва от устата с текстура и стягане. Тя не описва вкус, а тактилно усещане, придавано от химични съединения, наречени танини, които са естествени за гроздовите кожи, семената и стъблата.

Червените организми, които изпитват много по-голям контакт с кожата по време на производството, имат по-високи нива на танин, отколкото бели или рози, и е по-вероятно да бъдат наречени "grippy".

Свързани термини: танинова, стягаща, дъвчаща

09 от 16

кух

Кухото вино е както звучи: без вещество в средата. Той може да има аромат нагоре и / или забележимо покритие, но няма сложност или интерес към средата на небцето.

10 от 16

горещ

Ако виното е толкова високо в алкохол, което завършва с осезаемо изгаряне в гърба, то е горещо. Обикновено горещо вино се счита за небалансирано.

Свързани термини: опияняващ

11 от 16

Jammy

Ако виното има вкус на варени ягоди, консерви или желе, може да се опише като конфитюр. Jam е резултат от използването на много зрели плодове по концентриран начин и може да дойде с известна сладост и високи нива на алкохол. Zinfandel и австралийски shiraz са два примера за грозде, което често се използва за производство на вино в стил jammy.

Казано е, че винопроизводителите не оценяват дескриптора и го смятат за пейоративни. Славейците, от друга страна, често го използват благоприятно, защото кой не харесва конфитюра?

12 от 16

сочен

Най-общо казано, ако нещо е буйно, то е разкошно и богато. Грозното вино не е изключение. Тя е мека, вискозна и кадифена благодарение на високата доза остатъчна захар, която допълнително допринася за нейния упадък. Терминът се запазва почти изключително за богати десертни вина, като сладки, медоразположен Sauternes .

Свързан термин: свежо

13 от 16

колоритен

Ако виното е храстовидно, то е ярко кисело, леко, зимно и ободряващо. Растящите вина са в контраст с тежките, тромави, пълноценни вина.

14 от 16

твърд като стомана

Steely е дескриптор, запазен за поразително свежи, сухи бели вина с изтънчена киселинност, която придава метално усещане в устата. Вината, обозначени със стомана, вероятно няма да бъдат открити. Това е термин, който обикновено се прилага за определени изрази на совиньон бланк , разряд и пинот гриз.

15 от 16

гъвкав

Удълженото вино е обратното на ъгловото вино. Тя е мека, кръгла и неагресивна, с зрели танини и хармонична киселинност, които не доминират в профила на виното.

Свързан термин: приятен

16 от 16

растителен

Когато виното има вкус на зелена растителна материя или дори на определени зеленчуци като камбала или аспержи, може да се нарече растителна. Атрибутът е характерен за някои сортове като каберне совиньон и каберне франк, а в малки количества може да бъде приятно. Ако растителните нотки са твърде силни или са свързани с подозрителни плодови аромати, това се счита за недостатък.

Свързани термини: листни, стъбла, тревисти тревисти, зелени, билкови