Виното от Бургундия във Франция

Бургундското вино по същество е построено върху две грозде, Шардоне и Пино Ноар, като лозовите местонахождения играят ключова роля за крайния характер и изразяване на виното. Високообхватият винен регион на Бургундия ("Бургун" на френски и на етикетите за бутилки, наречен " Bor-gun-yuh ") е посрещнал енофилите от векове. Разположен по протежение на река Саоне в източната централна част на Франция, Бургундия се простира на около 100 мили от върха (близо до град Дижон) до дъното (северно от Лион), произвеждайки близо 193 милиона бутилки годишно от 68 000 акра лози в известните в района варовити, минерално натоварени почви.

Въпреки често непредсказуемите метеорологични условия, сравнително малки общи производствени номера и донякъде ограничена наличност по света, Бургундия предизвиква почти мистично следване.

Бургундия е всичко за това място. Подобно на повечето френски лозарски региони , името на мястото е приоритет на етикета над имената на гроздето. Имената на наименованията, общините и домейните (лозаро-винарските имоти) доминират винопроизводството в Бургун , с малко или никакво етикетиране за ключовото грозде, което се съдържа в него. Докато производителите, преговарящите и регионалните имена на етикетите на бутилките могат да объркат онези, които не говорят френски, имайте предвид, че Бургундия е построена върху две грозде: Шардоне и Пино Ноар .

Бургундското вино по числата:

Производството на вино в Бургундия се свежда до 61% бели вина, 30% червени и 8% Cremant de Bourgogne (вкусни пенливи вина, приготвени по същия начин като шампанското ). Френският закон за САО диктува, че целият бял бургунд (известен още като "Bourgogne Blanc") трябва да бъде произведен от грозде "Шардоне", а също и всички червени бургунди ("Bourgogne Rouge") са произведени от грозде Pinot Noir.

Малките сортове грозде добавят малко количество подправки към морето на Шардоне (твърдят 46% от лозята на Бургундия) и Pinot Noir (люлеещ се 36% от лозовите насаждения). Това поддържащо грозде включва Aligote (второто най-засадено бяло винено грозде в Бургундия на 6%), Gamay (черно грозде, маркиращо 11% от лозята в региона) и Sauvignon, Pinot Blanc и Pinot Beurot, представляващи по-малко от 1%.

Региони на виното на Бургундия:

Докато Бургундия може да бъде значително по-малък по размер, особено в сравнение със същата известна съседка, Бордо, влиянието на региона, влиянието и общото значение на международната винена сцена са значителни. Бургундия може да се свари в пет ключови района или районите за отглеждане: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits и Côte de Beaune. Тези две последни области - Кот де Дюити и Кот де Бон, са колективно наричани прочутата "Кот д'Ор", което означава "златист наклон" за есенната листа на региона и представлява най-известният винен окръг Бургундия. Вината от Бургундия поддържат впечатляваща репутация, като дават значителен глас на изключителния териториален район на региона. Елегантен, фин, сложен, заземен и изпълнен с финес, виното на Бургундия постоянно поддържа престижна парадигма и почитан модел за класически Шардоне и Пино Ноар по целия свят.

Шаблис : Най-известен с оживения, минерално задвижван, кост-сух Шардоне, най-северният район на Бургундия в град Шаблис, е белият винен столица, който обработва лозята от Шардоне на богати на варовик почвени структури. Самите вина често се наричат ​​просто "Шаблис" по света или на местно ниво като "Буаноис" - бургундски термин за Шардоне.

Лозята на Chablis Grand Cru се събират на слънчевите десния бряг на река Serein, а лозята Premier Cru се събират на южните склонове и са вкоренени в известните бели, варовити, смачкани черупки Kimmeridgian. Следва да се отбележи, че класификацията на виното на Chablis отразява останалата част от Бургундия по отношение на наименованията Grand Cru, Premier Cru и Village (Chablis) с Petit Chablis, добавени към етикета, като вино на добро ниво.

Côte Chalonnaise : Известен със солиден, ценен, пикантен ноар, мощен, но балансиран бял бургундски и регионално пенливо вино, Cremant de Bourgogne, Côte Chalonnaise се разхожда точно в средата на Бургундия по кривата на река Saone. Потърсете имената на селата Mercurey и Givry на етикети и продуценти като Domaine Jabot, Louis Latour и Faively.

Mâconnais : Известно е, че предлага една от най-добрите сделки в региона Chardonnay, Mâconnais се намира в южната част на Бургундия. Pouilly-Fuissé е най-известното наименование в Mâconnais, предлагащо бели вина с много ябълки и праскови, някои тропически нюанси и цитрусови нотки, заедно със свежа, жива киселинност.

Côte de Nuits : Разположен в южната част на Дижон и обявен за град Nuits-Saint-Georges, Côte de Nuits произвежда световна класа, икона Pinot Noir с над 20 лозя Grand Cru. Големите лозя на Романее-Конти, Камертин и Музини, които са само за да откроят някои, се намират в Côte de Nuits. Горната линия на бургундския пино ноар се намира тук, с вина, заслужаващи стареене в продължение на десетилетия, и цени, носещи четири и пет цифри за крем де ла крем.

Côte de Beaune : южно от Côte de Nuits и обединяваща другата половина на Кот д'Ор, Côte de Beaune се радва на 70/30 разделяне на червено до бяло. Обикновено това са белите вина (отново от гроздето на Шардоне), които отличават с богати аромати по-пълни тела и зелени билкови нюанси, покрити с узрели круши и ябълки. Вината от Côte de Beaune осигуряват значително качество, без да намаляват бюджета. Внимавайте за вина от Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay и Puligny-Montrachet (всички имена на селата).

Вино на Бургундия Класификации:

Когато става въпрос за подвижния с междинни до висококачествени вина от Бургундия, комплексната класификационна система на региона ще започне да играе важна роля. По същество съществуват четири класификации на ниво качество, основани на наименования, които се отнасят за всички вина от AOC Бургундия: Регионални наименования, наименования на селища, наименования на Premier Cru и Grand Cru обозначения.

Местоположение, местоположение, местоположение - той играе жизненоважна роля при определянето на това къде виното на Бургундия попада в класификационната скала. Терминът "климат" (произнася се "Clee-ma") е бургундски термин, който претендира за изключителната роля, която географията играе на сцената на виното на Бургундия.

Климатът е добре дефиниран парцел с много специфична почва, наклон и микроклиматични условия. Климатът може да бъде цялото лозе или само част от него.

По-високите цени, уважаваните лозя или Климатът зависят от класификацията на нивата Grand Cru и Premier Cru. Селските вина носят имената на селото (например, Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin), които лозята заобикалят. Добър е всеки ден, вина от входно ниво с регионално наименование "Burgund" могат да бъдат произведени от лозя навсякъде в целия регион Бургундия. Просто казано, колкото по-добро е лозето, толкова по-добро е виното и колкото по-висок е класирането (и цената).

Регионални вина - Както звучи, регионалната класификация на вината формира основата на класификационната пирамида на Бургундия, представляваща около 50% от регионалните вина. Трябва да се отбележи, че някъде между регионалните вина и селските вина има един вид "catch-all" регионален ранг, който е по-дефиниран от региона на Бургундия, но не всички намерени от едно село. По същество, когато няколко по-големи регионални района са обвързани заедно поради подобно качество, те могат да бъдат наречени такива. Côte de Beaune-Villages е един общ пример, който показва, че виното е произведено от грозде, произхождащо от едно или повече села в района на Кот дьо Боне.

Наименованията на селата - Теглите около 38% от винопроизводството на Бургундия, тези вина носят специфични имена на селата или градовете на етикетите (например Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), което показва, че гроздето се отглежда в определено лозово село местоположение и не от всички Бургундия. Pommard е име на село, което може да видите на етикет за бутилка, съобщавайки, че цялото грозде е произхождано от село Pommard в бургунския регион Côte de Beaune.

Premier Cru - Катеренето на класификационната стълба към горните етажи на най-добрите вина на Бургундия с 10% от продукцията е наименованието на премиера Cru. Смисълът на "Първият растеж" е премиерът Cru, който се отнася до вината, които са отглеждани в по-малки, ароматизирани AOC и добре известни лозя, за да се откроят уважавания тероар ​​(наречен "Climat" в Бургундия). Етикетите често съдържат краткото означение "1er Cru" - съкращение за Premier Cru. Тези вина са перфектни, когато е време да се разочароват, обикновено стартират в диапазона от $ 60 на ниския край и работят добре в ценовата точка за $ 100 + сравнително бързо.

Гранд Крук - Представлявайки най-добрата 1% от най-добрите предложения за вино в Бургундия, с малко над 30 лозя класира Гранд Кру в Кот д'Ор, вина от "Гранд Крус" командват международното внимание. Най-известният Grand Cru от Бургундия несъмнено е Domaine de la Romanée-Conti, който лесно може да поиска $ 5,000- $ 12,000 на бутилка в търг.

История на виното на Бургундия:

С доказателства за лозята, засадени от келтите преди 200 г. пр.н.е. и римски войници, отглеждащи грозде от началото на века, Бургундия е призната в началото като първокласен недвижим имот за отглеждане на грозде. И все пак, както много от европейските лозаро-винарски райони, средновековните манастири заслужават основен принос за отглеждането на училищните лозя в региона през Средновековието. Експериментирайки с гроздето и местонахожденията на земята и бързо разпознавайки епичното влияние на Бургундия, заедно с доминиращата сила на регионалния тероар, бенедиктинските и цистерцийските монаси служеха за идентифициране и дефиниране на най-амбициозните лозя в региона. Тези престижни лозя са били предназначени да станат част от най-ценните лозаро-винарски земи. Докато усъвършенствали винокултурните техники и традиции, обединените усилия на бенедиктинските и цистерцианските монаси полагат голяма част от основите на съвременната винена сцена на Бургундия.

Едва след Френската революция собствеността върху лозята на Бургундия се прехвърля от църквата и аристократичните кръгове към индивидите в сегментирани блокове земя. Лозята в района са допълнително разпокъсани, когато Наполеан нарязва и накълцава лозята, като установява, че всички наследени земи трябва да бъдат разделени еднакво между наследниците. Към днешна дата не е необичайно да се намери лозар от 120 акра, собственост на 80-те производители, с няколко реда лози, собственост на един производител. Тази фрагментирана система превърна ролята на негово лице (колективна къща, която купува регионални вина, типично от бъчвата, за да се смесва с други вина от същия район или наименование) изключително важна.

Изкупуването на Баргундското изгодно вино

Не забравяйте, че няма да намерите "Шардоне" на етикета на бутилка вино "Бургундия", така че търсите бутилки за конкретни райони, село или имена, произвеждащи района на Шардоне (наричани още "домейни"). Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages и Meursault са най-популярните места за намиране на вино в виното на Бургундия. Също така разузнавател за имената на село Алоксе-Кортън, Нуитс-Сен Жорж, Поммард, Вугеот, Меркурий, Восне-Романе, на етикет за бутилка, който ви насочва в правилната посока за Пино Ноар. Регионалните вина с обозначението "Bourgogne" на етикета ще бъдат най-лесни за портфейла, следващите са селекционните вина, които са склонни да увеличават качеството и характера само за малко повече пари. Вината "Премиер Кру" и "Гранд Крус" от много специфични лозарски локации, известни с качеството (и с ограничено производство), искат най-много от потребителите в брой, но обещават да донесат бутилка наслада в замяна.

Най-добрите производители на Бургундия, които ще опитат: Бушард Айн и Филс, Домейн Кристиан Моро Пере и Филс, Домейн Файили, Джон Винсънт, Джоузеф Дрохин, Луис Ядот, Луи Латур, Оливие Лефлайв