"Хайде бързо, дегустирам звезди" Това беше известният цитат на Дом Периньон след първия му вкус на Шампан и доста подходящо описание на това, което би трябвало да предложи едно добро шампанско или пенливо вино.
Шампанското наистина ли е вино? Откъде идват мехурчетата? Как се сервират най-добре шампанското и пенливите вина ? Какви са ключовите предложения за пенливо вино? Прочетете за отговори на тези въпроси и др.
Шампанското е истинско вино?
Да, шампанското и другите пенливи вина са категория вино, произведено от смес от грозде , като Шардоне , Пино Ноар или Пино Меюни.
Каква е разликата между шампанското и пенливото вино?
Шампанското, което познаваме и обичаме, идва изключително от френския регион Шампан и претендира честта да бъде най-известният от пенливите вина. Технически, това е единственото пенливо вино, което може точно да се нарича "шампанско". Bubbly от всички останали региони в света просто се наричат "пенливо вино", въпреки че регионалните специалитети изобилстват. Испанската марка се нарича Кава , италианските мехурчета идват в Prosecco и Moscato d'Asti , а френските пенливи вина отвсякъде извън Шампан се наричат Cremant. Италия, Испания, Австралия, Нова Зеландия и САЩ дават на Франция шанс за парите, като произвеждат някои фантастични пенливи вина на изключително конкурентни цени.
Какви са типичните аромати и аромати, открити в пенливо вино и шампанско?
- Арома - може да напомня пресни ябълки, подправки ябълка, узряла круша и прясно изпечени аромати на хляба, комплименти на дрождите, които се добавят по време на втората ферментация.
- Вкусовете - ябълка, круша, цитрусови плодове, ягоди, сметана и ванилия (обикновено на финала), дрожди и орехови аромати са всички общи знаменатели в Пенливи вина и шампанско. Въпреки това, ако има по-узрели дървесни плодове на небцето, то вероятно е един от пенливите вина от Новия свят, толкова по-фини кремообразни, мая и подобни на орехи аромати са по-често срещани в Стария свят шампанско.
Откъде идват мехурчетата в пенливи вина?
Мехурчетата от пенливи вина се образуват по време на втори ферментационен процес. За втората ферментация винопроизводителят отнема още вино и добавя няколко грама захар и няколко грама дрожди. Тази мая и захар се превръщат в въглероден диоксид (мехурчета) и, разбира се, алкохол. Това превръщане води до милиони мехурчета, затворени в много малко пространство, което води до повишаване на налягането до около 80 psi в типичната бутилка пенливо вино. Тази втора ферментация обикновено се извършва в истинската бутилка (наричана традиционен метод на шампанското), но може да се осъществи и в резервоара за ферментация (наречен метод "Чармът" ), зависи от винопроизводителя.
Как се класират Пенливите вина?
Пенливите вина и шампанското са категоризирани като " Extra Brut", "Brut", " Extra Dry", "Sec " и " Деми-сек" в зависимост от нивата на захарта. Тези класификации могат да бъдат донякъде объркващи, но имайте предвид, че по отношение на виното "сухо" е обратното на "сладкото". Брут Шампанско и пенливо вино са най-често срещаният стил на мехурчетата, които предлагат типично ясен, сух привкус на небцето.
- Екстра брут - е "екстра" суха
- Брут - сух (най-популярен стил и много подходящ за храна)
- Extra Dry - средата на пътя суха, не толкова суха, колкото Brut (страхотно като аперитив)
- Деми-сек - доста сладко (чифт плодове и десерти)
Шампанското и пенливите вина също се категоризират като "реколта" или "не-реколта" (NV на етикета), което означава, че те идват от една година или са смесица от няколко различни години. Шампанските "реколта" обикновено са по-скъпи, тъй като не-реколтата шампанско и пенливи вина съставляват по-голямата част от пазара.
Шампанско и пенливо вино: От евтини до разходи
Шампанско / Прясно вино Предложения Цени от $ 10-30
- Мум Напа Брут
- Сегура Виудас
- Freixenet
- Корбел шампанско Брут
- Берингер искрящ бял цинфандел
- Джейкъб Крийк искрящо розе
- Чандън Екстра Сухо Богатство
- Blanquette de Limoux Cuvee Жан Филип 2002
- Moscato d'Asti Бруно Церето
- Billecart-Сьомга Брут Ресерва
- Домейн Карнеръс Брут Карнеръс
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Предложения за шампанско Цени от $ 30-50
- Пол Роджър
- Мумията с кюфте
- Моето и Чандън
- Помощно шампанско
- Laurent Perrier Champagne
Предложения за шампанско Цени от $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Предложения за шампанско Цени от $ 75 +
- Мое и Чандън, Дом Периньон
- Taittinger
- Круг
- Perrier-Jouet Bubbly