Сладки бели вина

Сладките вина са магнит, който привлича любителите на виното далеч от сладките коктейли, кола и чай до широкия свят на виното. Първоначалните потапяния в десертни вина са насочени към бели вина, които лежат на по-сладната страна на спектъра. Бели вина с по-сладък стил са значително по-лесни за намиране от техните колеги със сладко червено вино . Когато някой поиска " сладко вино ", те наистина съобщават, че предпочитат вина, които не са сухи .

В света на виното сладката е противоположна на сухата.

Какво прави сладко вино?

Когато виното преминава през ферментация, естествените захари на гроздето се превръщат в алкохол чрез мая. Когато един винопроизводител спира процеса на ферментация кратко, част от захарното вино остава непроменено в алкохол и съставлява съдържанието на остатъчна захар (RS) на виното. Това е остатъчната захар, която предлага сладкия фактор във виното. Можем да опитаме само четири фактора: сладки, солени, кисело и горчиво, но можем да миришат хиляди уникални аромати. Това е взаимодействието между нашите вкусови пъпки и нашите обонятелни функции, които ни позволяват да възприемем такъв сорт в аромата.

Бели вина: Сладка срещу плодородие

Когато вкусите вино, което е "плод напред", което означава, че можете да миришете и да вкусите изобилни плодове, когато пиете виното, то може да се възприема като по-сладко, отколкото всъщност. За да разберете между истинската сладка и възприеманата "плодородие", просто трябва да включите носа и вкуса си, истинската захар продължава, независимо от ароматните интервенции.

Как можете да разберете дали бялото вино ще бъде сладко?

Белите етикети на виното могат да предложат на винените детективи начални сведения за нивото на сладост на виното. Най-общо казано, ще има една от двете крайности - или виното ще има наистина високо съдържание на алкохол, колкото в обогатеното вино като Шери, или ще има ниско съдържание на алкохол като много от германските ризлингс с диапазона от 8-12% алкохол.

Този метод обаче е недостатъчен в случая на френския Sauternes , който често тежи средно за трапезно вино - 14%. Интересно е да се отбележи, че Международната фондация за ризлинг е разработила инициатива за етикетиране, " Ризлинг вкус профил" , която позволява на потребителите да определят нивата на сладост въз основа на гърба на бутилката. Със сигурност това улеснява намирането на сладко бяло вино, без всички догадки, може би ще се хване и с други сладки вина.

Видове сладки бели вина, които да опитате:

• Ледни вина - произведени от грозде, замразено върху лозата, след което се пресова и ферментира. Резултатът е невероятно, богато, ултра сладко десертно вино.
• Moscato - е полу-искрящо, полусладко до сладко, по-леко бяло вино, произведено от грозде Moscato. Тя се радва на огромно следване като перфектен съпровод на брънч, плодови десерти и дори събра феновете в категорията за сдвояване на храна. Първоначално от италианския регион Пиемонт, Moscato приема ароматите на съвсем ново ниво. Пресни флорални, зрели плодове и екзотични подправки означават изключително ухание на този уникален сладък вино.
• Шери - е обогатено вино, произведено в "Шери Триъгълник" от югозападна Испания от бяло винено грозде. Sherry също е доста богат и в зависимост от стила може да варира от суха до супер сладка, както в Pedro Ximénez.

• Tokaji - е известното (и скъпо) унгарско десертно вино, което от векове е служило за възнаграждение. Произвежда се от сортове грозде от бяло вино, които са били засегнати от botrytis, благородно гниене, което води до супер концентрирани гроздови захари и супер сладко бяло вино скъпоценност.
• Вината от късната реколта - са произведени от грозде, което, както показва името, се събира по-късно по време на сезона на прибиране на реколтата. Това грозде може да бъде или да не бъде засегнато от botrytis, но те ще бъдат свалени малко по малко и по този начин ще имат по-високи нива на концентрирана захар. Ще намерите тези десертни вина от края на реколтата от цял ​​свят, но Германия и Австрия могат да бъдат най-известните.
• Sauternes - Известното френско десертно вино, Sauternes, също се произвежда от грозде, което е било засегнато от botrytis, благородното гниене, което прави грозде грозно отвън и направо вкусно отвътре. Подобно на течното злато, мъстта от това грозде е интензивна и невероятно сладка, но балансирана от някаква твърда киселинност, което го прави достоен за възрастта и безспорно богат. Това грозде се събира на ръка и дава малко сок, така че цената ще бъде до известна степен шок.

Търсите конкретни сладки бели вина и десертни вина, които да опитате? След това проверете нашите Топ снимки за десертни и лед вина .