Сладките червени вина често се търсят или като въведение към виното, или като "преходно вино" от бяло към червено. Въпреки че червените вина, които са твърдо засадени в сладката категория, са значително по-трудни за намиране от сладките бели вина , те са налични.
Във винения свят сладката е антитезата на сухото. По-голямата част от червените вина на света са направени в сух стил . Те имат по-ниски нива на остатъчна захар (RS) и често по-високо съдържание на танин , което значително допринася за възприемането на профила на сух вкус.
Когато търсим сладко червено вино, искаме обратното. Откъде знаеш, че червеното е сладко или сухо? Има няколко неща, които можете да търсите, които ще ви кажат, ако държите по-сладко червено вино.
Червени вина: Сладки или плодови
Когато става дума за сладки вина като цяло, лесно е да объркате сладкото с "плодов". Докато сладкостта на виното се възприема от вкусовите пъпки на върха на езика, плодовитостта на виното до голяма степен е ароматно.
Имайте предвид, че можете да опитате само четири усещания: сладки, кисело, солено и горчиво, въпреки това можете да миришат хиляди аромати, така че плодовитостта на виното е обединените усилия на вкус и аромат.
Танините също ще укротяват плодовитостта на виното. Ако виното е прекалено танинова, то ще обвърже плодовете на небцето и ще маскира много от ароматите и възприятията за плодовете. Ето защо ние сме склонни да забележим повече плодове в ниско-танинови вина. Много от тези вина са също по-сладки, защото естествено имат повече остатъчни захари.
Откъде знаеш, че червеното вино ще бъде сладко?
Вината могат свободно да се категоризират като сладки, сухи (полу-сладки) или сухи. Обикновено количеството остатъчна захар във виното ще определи нивото на сладост на виното.
Не забравяйте, че процесът на ферментация отнема естествено срещащите се захари в гроздето и ги превръща в алкохол с помощта на мая.
Когато ферментацията се прекрати преди преобразуването на всички захари, съдържанието на алкохол е по-ниско и виното е по-сладко.
С оглед на това, количеството алкохол във виното може да ви убеди в остатъчната му захар. Всичко, което трябва да направите, е да погледнете алкохола по обем (ABV) на етикета за вино.
При трапезните вина, колкото по-ниско е съдържанието на алкохол, толкова по-високо е остатъчното съдържание на захар и по-сладкото вино. Съществуват изключения от това, но това е добро общо правило. Това е една от причините, поради които често ще виждате немски ризлинг с алкохолни нива в интервала от 8 до 12 процента, с значително по-високи нива на остатъчна захар.
Категории на сладкочервени вина, за да опитате
Най-известните сладки червени вина попадат в категория десертни вина. Увереното вино, известно като пристанище, ще направи всичко възможно, за да задоволи очакванията на сладкия зъб.
Германското грозде Dornfelder често се превръща в по-лека, леко сладка версия. Въпреки че не е прекомерно изнасян, със сигурност може да се намери на американските пазари. Струва си да опитате, ако търсите по-сладък стил на червено вино.
Италианският Lambrusco е сладко сладко, леко блестящо и евтино червено вино, което от години насам обича любителите на виното. Той е предназначен да бъде консумиран млад и е лесно достъпен на повечето пазари.
В Австралия сладките червени вина са подходящо наречени "стилове". Те могат да използват редица грозде и много производители са ги построили в своите успешни истории.
Специфични сладки червени вина, които да намерите
Отново най-сладките червени вина ще попаднат под наименованието " десертно вино ". Тук има няколко върхови червени десертни вина, които определено си заслужава да бъдат свалени.
Banfi's Rosa Regale - Това ярко червено вино от най-обичания район на Пиемонт в Италия има посветен следват. Това е червено пенливо вино, което е сладко и фино с буйни аромати на зрели малини и сочни ягоди. Помислете дали даването на това вино се извършва с шоколадови десерти, пресни плодове и пекански пай.
Rosenblum Cellars Късна реколта Zinfandel - Zinfandel има тенденция да придаде повече плодове към предната част на профила. Когато се комбинира с концентрираните захари от късната реколта, това вино Rosenbloom хвърля сериозно сладко на небцето.
Очаквайте някои богат характер на карамел, съчетан с тъмни череши, малина и едно докосване на смокини под завесата на сладкия подправки.
Винарна Inniskillin Cabernet Franc - Inniskillin е най-големият производител на лед на Канада. Като такива, те са се посветили на изработването на ледено вино от Каберне франк . Да се каже, че тя показва сладки червени плодове, плодове - главно ягода и малина - би било сериозно подценяване. Това е виртуална експлозия на концентрирани плодове, изпълнена с елегантност, която е ненадминат.
Не забравяйте да проверите етикета
Следващият път, когато се окажете в търсене на сладко червено вино, помнете, че ключът за етикета на етикета е съдържанието на алкохол. За сладките червени вина това е една от двете крайности в съдържанието на алкохол.
За вина като сладките пристанища ще търсите високо алкохолно съдържание. За други, като германското Reisling или Lambrusco, търсят вино в 8 до 11 процента от обхвата на ABV. Всяко по-високо и гледаш сухо червено вино.