Помислете за серана, малки до средни люти чушки, като шериф, който опакова малко топлина - повече от малко. Те осигуряват огнена топлина и остър вкус, което ги прави идеално допълнение към разнообразието от храни.
Serranos обикновено се консумират сурово, нарязани на кръгли или нарязани за употреба в салса или сосове, добавени към гуакамол или използвани като гарнитура.
Serrano chilis имат "забавен предпазител", което означава, че топлината им отнема малко време, за да се удари, когато удари небцето.
Serrano пипер регистрира между 10 000 и 25 000 топлообменни единици Scoville на Scoville Scale .
Черните пиперки са зелени, когато са незрели, което е, когато те обикновено се продават. Serrano chilis ще се превърне в червено, оранжево или жълто, когато узреят, а някои от тях ще се превърнат в шоколадов кафяв цвят. Имайте предвид, че докато узряват, сероните също ще станат по-горещи.
Използване на вашите Serranos
Serranos осигуряват удар с водка, текила и други бели алкохолни напитки. Нарежете чушката на дължина, издърпайте семена и ги пуснете в гърлото на бутилката. Или, ако наистина се наслаждавате на ритника, просто вкарайте ножа си и изрежете чушката по дължина, като внимавате да не изрежете целия път
За да добавите ритъм към вашата основна рецепта за царевичен хляб , опитайте да добавите две тънко нарязани сирена chilis към тестото, след което се печете както обикновено.
Закупуване и отглеждане
Серранос чушки са лесно достъпни във вашия любим хранителен магазин по всяко време на годината, въпреки че техният растежен сезон минава през сърцето на лятото.
За да растете свой собствен, засадете семена на закрито в торфени саксии шест до осем седмици, преди вашата област да е насрочена за последната си слана.
Уверете се, че вашите растения получават много слънце и поддържат почвата влажна, но не и мокра. След като семената покълнат и температурата през нощта не спадне под 50 градуса по Фаренхайт, засадете разсадите си на разстояние от 12 до 16 инча.
Съберете зелените си серони, когато те са около 2 1/2 инча в диаметър, около 75 до 85 дни след засаждането. Не се притеснявайте, ако червените ви пиперки; това просто означава, че пипер ще бъде по-горещо. Ако обаче изберете зелените си чушки, растението ще продължи да произвежда чушки.
Можете да запазите семената си на хладно и сухо място в продължение на две години, но имайте предвид само защото сте намерили перфектния пипер една година, това не означава, че вашето растение ще произведе перфектното семе.
Когато срязвате чушката си, използвайте ръкавици, така че не случайно да си търкате очите или невнимателно да ближете ръцете си.
Предупреждение за безопасност
Винаги използвайте ръкавици при работа със серън чушки. Това означава, че когато ги събирате, отрязвате, смилате и ги подрязвате. Чиливото масло изгаря.
Ако забравите ръкавиците си - болката скоро ще ви напомня - потапяйте ръцете си в най-горещата вода, която можете да намерите, смачкайте зехтин на ръцете си и после ги измийте в топла сапунена вода. Повторете, ако е необходимо.