Тази вкусна, богата, лепкава рецепта за охлюда, ми напомня за детството ми като майка, която майка ми използваше и винаги беше прекрасно ястие, за да дойде у дома от училище за моя чай.
Кръговете на животните, като опашки и тръстика, паднаха от благоволението, но се радвам да кажа, че сега те са обратно. Новооткритата им популярност се дължи на осъзнаването, че не се губи храна, като се изхвърлят хранителни разфасовки като това и защото те все още са относително евтини.
Най-добре се приготвя яхния ден или два предварително. Постигането напред помага на вкусовете да се развиват и улеснява отстраняването на излишните мазнини - така е и здравословно.
Какво ви е нужно
- 4 супени лъжици растително масло
- 3 супени лъжици брашно
- 1 чаена лъжичка сол и 1 пипер
- 1 чаена лъжичка заквасена черен пипер
- 1 чаена лъжичка английска горчица на прах (по избор)
- 1 цял отел (приблизително 1 килограм тегло), нарязан на 5 см (2 ") парчета
- 1 чаша червено вино или малко чаша суха шери
- 1 голям лук, обелен и грубо нарязан
- 2 скилидки чесън, обелени и грубо нарязани
- 1 чаена лъжичка доматено пюре
- 2 големи моркови, обелени и грубо нарязани
- 2 праза, почистени и дебело нарязани
- 2 целила пръчици, грубо нарязани
- 2 дафинови листа
- 1,25 литра (
- 2 ½ пинта)
- тъмно говеждо месо
- 2 супени лъжици плосък лист магданоз, стъбла и листа, грубо нарязани + листа за гарнитура
- 1 супена лъжица обикновена брашно
- 1 супена лъжица меко масло
- Сол и черен пипер
Как да го направим
Загрейте фурната до 160C / 325F / газ 3
- Загрейте маслото в голяма огромна касерова антена. Добавете солта, пипер и горчица прах към брашното и разбъркайте добре. Хвърлете парчетата олдтал наведнъж в брашното и кафяв, отново два или три пъти наведнъж, в горещото масло. Извадете от маслото и го задръжте настрани.
- След като всички парчета са опечени, добавете виното или шерината към тигана и я изцедете от дъното на тигана, за да премахнете брашното или соковете. Разбърквайте докато виното се сведе до дебела глазура на дъното на тигана.
- Добавете лука и чесъна, разбъркайте добре и гответе за 3 минути, за да смекчите лука, но не и да го кафя. Ако лукът започне да кафява, намалете топлината.
- Добавете всички останали съставки, разбъркайте добре, пригответе внимателно, след което го покрийте с капак и гответе в предварително загрятата пещ в продължение на 3 часа.
- Извадете съдовете от фурната, свалете капака и капака с кърпа за чай и оставете да се охладят. Извадете месото от гнездото и го поставете в отделна купа, покрийте и поставете в хладилника. Също така, поставете готвене в хладилника, ако това се напасне, ако не декантират зеленчуците и се складират в голяма кана или купа, която ще се побере. Оставете една нощ.
- На следващия ден извадете всички съдове от хладилника. Ще има слой от твърда мазнина върху зеленчуците и запасите, внимателно отстранете това от повърхността с лъжица. Поставете почиствания материал и месото обратно в капака на готвене с капак и го поставете в гореща фурна (400 ° F / 200 ° C / Gas 6) в продължение на един час.
- Междувременно смесете маслото с брашното и го поставете във фризера.
- След часа извадете брашното от фризера, разчучете го на малки парченца и го разбъркайте, докато брашното се разтвори. Върнете го в непокритата фурна и гответе за още 15 минути. Оставете да стои в продължение на 10 минути, коригирайте подправките според вашия личен вкус, поръсете с листата от магданоз и сервирайте.
Охлюв яхния може да вземе силни вкусове заедно с така служи с целина каша или картофено пюре с добавен хрян, за да подсили вкуса.
Рецепта за октейл Stew: Забележка
Обикновен тежест ще тежи средно 2 ¼ паунда на килограм понякога, очевидно може да е малко повече.
Не се притеснявайте, ако има прекалено много задушено, поддържа се (и подобрява) за няколко дни и също така замръзва много добре. Винаги правя голяма партида по тази причина.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 697 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 18 g |
| Холестерол | 154 mg |
| натрий | 1,080 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 55 g |