Говеждо, праз и гъби в яхния, каква чудесна комбинация за топло и утешително зимно ястие. Тази рецепта използва големи парченца нежна крехка пържола, но можете да използвате всяко говеждо месо от котката до по-евтиното говеждо месо, тъй като това е дълга, бавно приготвена рецепта, така че е много подходяща за по-малко крехки разфасовки.
Има един трябва да има зеленчуци, за да служи с това ястие, а това е картофено пюре , използвани не само за вкус, но и да се накисва всичко това прекрасен сос. Наред с това, сервирайте сезонни, свежи зелени зеленчуци, зелен грах са особено добри.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение (на плоча подправена със сол и черен пипер)
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 килограмова пържола (или пържола, нарязана на 1 "парчета)
- 3 големи
- шалот (обелени и четвърти)
- 3 големи скилидки чесън (обелени и наполовина)
- 2 средни праза (подрязани, почистени и грубо нарязани на парчета)
- 1/2 чаша червено вино
- 1 1/2 пинта говеждо месо
- 6 бебешки моркови (обелени и нарязани на големи парчета)
- 1 дафинов лист
- 5 унции гъби за бебешки бутони
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Как да го направим
Загрейте фурната до 150C / 300F
- Загрейте маслото в голям тиган. Подхвърлете говеждото парченце с хартиена кърпа, за да сте сигурни, че са сухи и след това добавете към тигана. Разбърквайте непрекъснато с шпатула и след като сте омазнени, извадете я от буркана. Разбъркайте леко да покриете всички парчета.
- Поставете брашното, покрито с говеждо, в пещ, готова за печене.
- Върнете тигана на жар и добавете шалот, чесън и праз. Разбъркайте и гответе за 1 минута.
- Вкарвайте зеленчуците от тигана в готвене с говеждо месо.
- Като държите тигана нагоре, добавете виното и кипете, за да намалите с две трети. Докато разбърквате намаленото вино постоянно с ръчна бленда, бавно добавете 1 литър гореща суровина. Изсипете го върху говеждо и зеленчуци и разбъркайте добре.
- Накрая добавете парчетата от моркови и дафинови листа. Разбъркайте отново.
- Поставете готвача в предварително загрятата фурна и гответе бавно за поне 2 часа до 4 часа. Погледнете яхтата от време на време, за да сте сигурни, че не е изсъхнала, допълнете с останалата част от говеждото месо, ако е необходимо.
- 30 минути преди сервиране, добавете бутонните гъби и върнете готвенечката във фурната. Кук за още 30 минути. Опитайте и коригирайте подправките със сол и пипер на вкус.
- Веднъж готови да сервирате с пухкави, маслени картофени пюрета и зелен зеленчук - зелето работи добре, особено тъмно зеленото савойско зеле.
- Това яйце е още по-добре, ако се съхранява за един ден или така. Той ще подобри вкуса без край. Той също така замръзва добре, така че направи голяма партида.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 479 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 87 mg |
| натрий | 634 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 38 g |