Ако някога сте имали само чаша хрян, трябва да си направите лечение и да опитате истинските неща. Ярко и остър, без горчивият послевкус, който понякога се открива в изпълнения с буркани, пресен хрян привкусва всяко хранене и е особено добър с по-тежките печени и ястия за готвене при студено време. Ухапването му може да придаде прекрасен ритъм на нежно пролетно готвене и да донесе най-доброто при летния грил.
Какво е хрян?
Хрянът е член на семето на горчицата, заедно с кале и ряпа, така че ухапването му има много смисъл. Неговите зелени са годни за консумация и понякога се предлагат на пазарите на земеделските производители Това е коренът на хрян, който се култивира и продава.
Кога е хрян сезон?
Хрянът е в най-добро състояние през есента и зимата. Подобно на толкова много други корени зеленчуци , обаче, той се съхранява добре и често е на разположение в прилична форма и в пролетта.
Как да използвате хрян
Най-лесният начин да използвате хрян е просто да отрежете кафявата кора и да настържете или изрежете някакъв прясен хрян, който да сервира с печени меса или като ароматизатор за сърдечни супи или ястия. Нарежете възможно най-близо до времето за сервиране, тъй като хрянът става горчив и обезцветява в рамките на няколко часа.
Прясно нарязан хрян също прави чудесно допълнение към картофено пюре или като подправка с печени корени от всякакъв вид.
Можете също така да направите Крем Крем и да го добавите като възхитителен вихър в дебели супи или да служи вместо традиционния крем хрян.
И не забравяйте силата на пикантността в хрян- вливана водка - да я следите ледено студено заедно с гравюра или да я пуснете в Кървава Мери .
Как да купя хрян
Изберете здрави корени с изрязани краища, които изглеждат свежи.
Големият, бял, заострен корен на хрян е покрит с малко космат кафява кора. Избягвайте всякакви изсъхнали, изсушени или меки екземпляри.
Как да съхранявате хрян
Веднъж вкъщи, съхранявайте хрян, свободно обвит в пластмаса в хрупкавицата на хладилника. Пресният хрян ще продължи няколко седмици. Изрязаните парчета обаче трябва да се използват веднага, тъй като хрянът се превръща в горчив веднъж нарязан или настърган (по-голямото парче може да бъде обвито и съхранено, просто отрязано и изхвърлете преди това изрязания край преди употреба).
За по-дълго време съхранение, нарязани хрян в един инчови парчета и се съхраняват запечатани в пластмаса във фризера. Тогава всеки път, когато искате хит от този остър корен, можете да вземете парче и да получите решетка.
Друг начин да запазите пресен хрян наоколо е да го олющвате, да го нарязвате на парчета, да слагате парчетата в запечатващ се буркан и да покриете хряна с оцет. Вкусът ще се смекчи, тъй като се съхранява, но ще запази част от неговия ритник и ще имате чудесно ароматен оцет от хрян, който да използвате и вие.