Индийската кухня включва голямо разнообразие от регионални и традиционни кухни, родени в Индия. Предвид разнообразието от разнообразие от видове почви, климат, култура, етническа група и професии, тези кухни варират значително една от друга и използват локално налични подправки, билки, зеленчуци и плодове. Индийската храна е силно повлияна от религиозните и културни избори и традиции. Има и влияние в Близкия изток и Централна Азия върху северноиндийската кухня. Индийската кухня е и все още се развива в резултат на културните взаимодействия на нацията с други общества.
Масала се отнася до някои от няколко подправки смеси, смлени в паста или прах за използване в индийски готвене.
Почти основен в Южна Индия, Sambar се яде с обикновен варен ориз (основна храна от индийска кухня), Idlis, Vadas, Dosas ... и почти всичко. Основната съставка в Sambar е Sambar Masala.
Sambar Masala използва кимион и кориандър, две от най-важните и често използвани подправки и аромати в индийската кухня.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша кориандър семена
- 1/4 чаша семе от кимион
- 1/4 чаша чанадал (големи деликатни жълти леща)
- 1/4 чаша urad daal (черен грам)
- 1/4 чаша сминдух семена
- 1/4 чаша черен пипер
- 1/4 чаша сухи червени люти чушки
- 1/4 чаша настърган изсушен кокос
- 1/4 чаша горчица семена
- 20 сушени къри листа
- 2 tbsps tumeric прах
- 2 tsps asafetida прах
Как да го направим
- Печете всички съставки - с изключение на asafetida - на гореща тавичка, докато не започнат да освобождават аромата си.
- Охлажда се на табла.
- Добавете такавата утайка и смилайте я в прах. Да се съхранява в херметически затворен контейнер.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 614 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 537 mg |
| Въглехидрати | 103 g |
| Диетични фибри | 53 g |
| протеин | 30 г |