Малай Кофта е изключително популярно ястие по менюта на индийски ресторанти по целия свят. Това е специална повод за храна, вероятно защото това е труд на любовта и отнема време и усилия.
Малай (означаващ крем в хинди) Кофта е перфектната вегетарианска алтернатива на кюфтета. Тя върви много добре с Naan (tandoor-изпечени flatbread) или Джера Райс.
Какво ви е нужно
- За Koftas:
- 2 чаши варени картофи (обелени и нарязани на кубчета)
- 1 чаша смесени зеленчуци (моркови, боб, грах, сладка царевица) варени
- 1 чаша панирани кубчета
- 2 супени лъжици. от сгъстен / тежък / двоен крем
- 1 ч.л. кимион на прах
- 1 ч.л. кориандър на прах
- 1/2 ч. Л.
- червен прах на чили
- 1/2 чаша нарязани ядки (
- бадеми , орехи и ядки от кашу)
- 1/4 чаша стафиди (нарязани на парчета)
- С
- alt на вкус
- 3 чаши зеленчуково (или рапично или слънчогледово) масло за готвене за пържене (или повече, ако е необходимо)
- За сос:
- 3 супени лъжици. зеленчуков (или рапично или слънчогледово олио)
- 2 големи лука (квадратни)
- 2 домати (квадратни)
- 2 супени лъжици. чесън паста
- 1 супена лъжица. джинджифил паста
- 2 ч.л. кориандър на прах
- 1 супена лъжица. кимион на прах
- 1/2 ч. Л. червен прах на чили
- 1 ч.л. макови семена (леко печени и смлени в прах)
- 3 супени лъжици. ядки (кашу и бадеми, нарязани на гъста паста)
- Сол на вкус
- 2 ч.л. garam masala
Как да го направим
- Пъхнете картофите, смесените зеленчуци, панера и сметаната заедно. Добавете кофтата подправки към тази каша и разбъркайте добре. Полученото тесто трябва да е твърдо. Ако не добавите още варен картоф. Подправете със сол.
- Направете това тесто в топки и поставете 1/2 ч.л. гайка и стафиди смес в центъра на всяка топка. Включете се в перфектни кръгове.
- Запалете олиото, за да запържете koftas, на средно пламък. Дълбоко изпържете тези кръгове до бледо златист цвят.
- Изцедете върху хартиени кърпи и оставете настрана.
- За сос, първо загрявате 3 таблетки масло в дълбок тиган и запържете лука до светло кафяво.
- Разбийте в паста заедно с домати, лук, джинджифил, чесън, кориандър, кимион и червени люспи на прах.
- Поставете тази паста обратно в тигана и изпържете докато маслото започне да се отделя от масалата.
- Добавете маковите семена на прах и ядки паста и се запържва за още 2-3 минути.
- Добавете 1 чаша топла вода (сосът за това ястие е предназначен да бъде дебел, така че не добавяйте прекалено много вода) към тази масала, за да образувите сос / сос. Смесете добре. Подправете със сол.
- Пригответе соса / соса до кипене и след това намалете огъня до кънки.
- Добавете внимателно кофа към този сос / сос и гответе открити за 2-3 минути.
- Изключете огъня и поръсете гарам масала в горната част на чинията. Покрийте веднага и оставете да седнете за 5 минути.
- Сервирайте с горещи наанс (танго-изпечено квасно индианско плодова хляб) или с Джера Райс .