С здравословно съзнание на такава висока точка тези дни, много хора не дълбоко запържват храни. Но понякога някои пържени храни са точно това, което искате! Ако ще консумирате калориите, уверете се, че храната е перфектно пържена с тези дълбоки мазнини за пържене.
Фритюрникът с дълбока мазнина е метод за готвене на суха топлина . Знам, че това звучи странно, но се смята за сухо, защото не се използва вода, за разлика от бракониерството, микровълновата печка или утаяването.
Ето как да го направите:
- За да започнете, изберете внимателно вашето олио за готвене. Маслата с високи " димни точки" , с други думи, тези, които не се разпадат при дълбоки температури на пържене , са най-добри. Фъстъчено масло, шафраново масло, слънчогледово масло и масло от канола са добър избор.
- Изберете дълбок, много тежък тиган, с който да се изпържите. Добавете масло към студената тенджера, като оставяте горното пространство или пространството в горната част на тенджерата с поне два инча. Това позволява граница на безопасност, когато петролът се разклаща, когато се прибави храната.
- Уверете се, че храната, която ще запържите, е суха. Оставянето му да седи на хартиени кърпи или да се покрие с брашно или трохи от хляб е добър начин да се гарантира това. Оставете покритата храна да седи върху телена поставка в продължение на 20-30 минути, така че покритието да изсъхне и да се нагласи.
- Започнете да загрявате маслото при средно висока температура. Ако имате дълбок термометър за пържене на мазнини, използвайте го! Най-добрата температура е от 350 до 375 градуса. Ако не разполагате с термометър, маслото е готово, когато в 60 секунди в кафявото масло се появи 1 кубче бял хляб, температурата на маслото е около 365 градуса.
- Не претрупвайте тигана! Внимателно добавете храната, оставяйки много пространство около всяко парче, така че храната ще готви равномерно. Ако добавите прекалено много храна наведнъж, температурата на маслото ще падне и храната ще абсорбира мазнините, вместо незабавно да се изгаря.
- Гледайте храната внимателно при готвенето, като регулирате топлината, ако е необходимо, за да поддържате температурата на маслото между 350 и 375 градуса. Когато храната се омазнява в съответствие с времето в рецептата, това е направено. Премахнете го с лъжица или с тежко неръждаемо сито с дълга дръжка. Пуснете я върху хартиени кърпи за източване.
- Пържените храни могат да се поддържат топли в пещ с температура 200 градуса по Целзий, докато цялата храна бъде пържена.
- Нефт и вода НЕ МИГРАЙТЕ !! Дръжте водата далеч от горещото масло. Ако излеете вода върху маслото, сместа ще се взриви. Ако маслото пуши или улови огън, покрийте го с тиган или бисквитка. Можете да използвате сода за хляб, за да изгасите всички пожари, но внимавайте да не разпространявате пламъците наоколо.
- Винаги държах пожарогасител в моята кухня, за всеки случай. Научете как да го използвате сега, преди да имате нужда от нея.
- Не използвайте отново олиото за готвене. Някои източници казват, че можете да го опънете и да го използвате отново, но маслото вече е започнало да се разпада от горещината и са се образували нежелани съединения като транс-мазнини. Оставете маслото да се охлади напълно, след това изхвърлете безопасно.