Тук е лесна рецепта за домашно приготвени кестени, които изискват марони , които са по-големи, по-висококачествени кестени, които са по-лесни за лющене. Те обикновено са по-скъпи от по-малките кестени (тези, които италианците наричат " кастиган" ), но те са по-малко трудоемки и много по-визуални.
Този начин на поднасяне на кестени, като се вари в захарен сироп, възниква в Южна Франция и Северна Италия около 15-ти или 16-ти век. Те са често срещано лечение по време на Коледа и Нова година. Първата известна рецепта за тях е от съда на Луи XIV във Версай и големия готвач La Varenne.
Те правят прекрасен подарък за коледните подаръци или домакинята.
Какво ви е нужно
- 2 1/4 паунда / 1 кг марони (големи кестени)
- 1 щипка сол (море)
- За сироп:
- 18 унции / 500 грама захар (гранулирани, малко повече от 2 чаши)
- 4 чаши / 1 литър вода
- Незадължително: 1
- ванилов боб
Как да го направим
- Обелете кестените и ги добавете в голяма саксия с вряла, леко осолена вода. Запалете ги за около 20 минути, след това извадете пота от горелката и оставете кестените да се разтоварят в горещата вода още 5 минути.
- Отстранете кестените едно по едно с лъжица с отвори, отлепете тънката кожа, която покрива гайките, но внимавайте да не повредите самите гайки (те ще бъдат меки). След като ги изкопите, ги прехвърлете в широк тиган от неръждаема стомана.
- Вземете още един съд и разтваряйте захарта във водата при ниска температура. Добавете ванилов боб, ако го използвате, и сипете, разбъркайте внимателно с дървена лъжица, докато сиропът не се уплътни (искате да остане доста течен).
- Изсипете сиропа над кестените и ги накиснете при много ниска температура за 30 минути, след това изключете топлината и ги оставете да седят още 10 минути.
- Извадете кестените един по един и ги подредете на обслужваща чиния.
- Сервирайте ги с неподсладена сметана. Можете също така да ги поръсите с бренди или да ги обслужите в малки чаши, като малко от сиропа им се изсипва. Можете също така да ги обслужвате сами или по някой от няколкото начина, посочени в линка по-долу.
[Редактирана от Данета Сен Ондж