Места за закупуване на тази ароматна подправка
Сечианската кухня нямаше да бъде същата без "черен пипер", който всъщност не е пипер, а червеникаво-червената изсушена външна обвивка на китайския бодлив пепел. Докато сечуанският пипер има необикновен аромат, той е известен най-вече с усещането за изтръпване, изтръпване, което се причинява около устата, когато се яде, и често се включва в прах от пет подправки, както и много пикантни сечуански ястия.
В Съединените щати Американската администрация по храните и лекарствата забрани вноса на семюен черен пипер за близо 40 години, поради опасения, че може да причини разпространение на цитрусови рак, сериозно увреждане на цитрусови култури във Флорида, Калифорния и други райони. Въпреки това, семюен черен пипер може да се намери в цялата страна през по-голямата част от времето; официалните служители започнаха да прилагат сериозно забраната в началото на 2000-те години.
През януари 2004 г. американското правителство частично отмени забраната за внос на семюен черен пипер, който беше термично обработен, за да убие бактериите. Въпреки това, много хора все още изпитват трудности при намирането на тази неуловима подправка. Ето няколко предложения за това, къде можете да си купите сечуан пипер.
Азиатските пазари
Докато повечето азиатски пазари носят сечуанския пипер, то все още може да бъде трудно да се намери. Проблемът е, че компаниите, продаващи подправките, използват на опаковките различни английски имена. Някои от тези имена включват сушена бодлива пепел, дехидратирана бодлива пепел, сушен пипер, лют червен пипер, индонезийски лимонов пипер, както и други.
Най-лесно е да поискате от вашия китайски (мандарин) име Хуа Джиао да ви попита за вашия хранителен стопанин, който ще знае какво търсите (и дали го носят или не). Във всеки случай Szechuan peppercorn е лесно да се признае - отличителните розово-червени люспи се продават в ясни пластмасови торбички заедно със звезда анасон и други китайски подправки и подправки.
Китайски билкови магазини
Друга възможност е, ако сте в Чайнатаун, да спрете от китайския магазин за билки, тъй като семският пипер се използва в традиционната китайска медицина. Например, едно от най-добрите места за намиране на сейчуан пипер в китайския квартал в Сан Франциско е Сан Франциско Херб Компания.
Спайс Магазини
Докато най-вероятно няма да имате много късмет да търсите санджанов пипер в местния супермаркет, много търговци на подправки го носят под името Сечуан Пепъркорн или Сечуан Пепър. В САЩ вероятно най-известният магазин за подправки е Penzeys Spices, национална верига с над 50 тухлени и хоросанни места.
Превъзходни хранителни стоки Дийн и Делука също носи Szechuan peppercorn. Имат 11 физически магазина на определени места в Съединените щати, включително Ню Йорк, Вашингтон, долината Напа в Калифорния, Шарлот, Северна Каролина и метрополията в Канзас Сити.
На линия
Разбира се, винаги има удобен вариант за пазаруване на сейчуан пипер. В САЩ Пенжейс кораби до всичките 50 държави с преференциални отстъпки за поръчки в съседните щати. Международното корабоплаване се предлага в зависимост от индивидуалните митнически изисквания.
В Канада, може да поръчате сенчунска пипер онлайн от базата в Колгария, базирана в Калгари.
Свържете се с тях за информация относно американските и международни поръчки.