Pad Thai е може би националното ястие на Тайланд. Това е лека ярка ябълкова чиния, направена обикновено със скариди, рибен сос, домати от захар, сок от лимон или лимон, люти чушки, боб, кюспе, чесън и завършени с натрошени фъстъци и понякога свежо рядко. Това е перфектната витрина за пристрастяването към пикантното, кисело, солено и сладко равновесие на аромати на югоизточноазиатската кухня.
Семейството ми обича това ястие, а всъщност по-малкият ми син Чарли дойде с приятеля си и каза: "Миришем на скариди и тестени изделия и не сме сигурни какво друго освен мирише невероятно". След това имаха секунди, песен на сърцето на родителя, нали?
Някои полезни бележки за съставките:
Оризът Noodles са направени с ориз брашно, вместо това, което брашно, и много популярен във всички деца на ястия в цяла Югоизточна Азия. Те преминават от просто варени до гъсти доста бързо. Те могат да бъдат или накиснати в продължение на около час в топла вода, или ги разбърквате в кипяща вода в продължение на няколко минути, докато едва меки, след това се източва и изплакнете под студена вода, за да спрете готвенето. Те имат приятна, леко дъгообразна консистенция.
Рибен сос: Рибеният сос обикновено е направен само от аншоа, ферментирал в сол, а първоначалният аромат може да бъде смущаващ, но той избледнява по време на готвене, а малко в толкова много ястия добавя фантастичен, дълбоко вкусен аромат с малко соленост. Това е като соев сос, който отговаря на сос Worcestershire и е чудесна ключова съставка в Югоизточна Азия.
Тайландски сладкиши: Също познати като Чили на птиците или Thai Red Chilies, те са на разположение сушени или свежи и много важна част от тайландската кухня. Когато са изсушени, те са тъмночервени, с ясно изразено ниво на топлина и малко пушене.
Какво ви е нужно
- 1 (12-унция) пакет
- ориз юфка
- (нарязана на фетоктуин)
- 1 супена лъжица захар
- 3 супени лъжици рибен сос
- 3 супени лъжици лимонов сок
- 3 супени лъжици фъстък, рапица или растително масло, разделени
- 1 килограм средна скарида, обвит и обезкостени
- 1 супена лъжица нарязан на чесън
- 3 големи яйца, леко пребити
- ¾ чаша нарязани гарнитури, както бели, така и зелени
- 2
- Тайландски люти чушки
- , ситно натрошени, или 1 чаена лъжичка лют червен пипер (или на вкус)
- 1 чаша бобови кълнове
- 3 супени лъжици ситно нарязани фъстъци
- 2 супени лъжици пресни листа от кориандър (по избор)
Как да го направим
- Поставете голяма тенджера с вода до кипене. Извадете пота от огъня, добавете оризовите юфка и разбъркайте често в продължение на 2 до 3 минути, докато те са почти меки, но не съвсем. Изцедете юфките и изплакнете със студена вода. Заделени.
- Междувременно, в малка купа комбинирайте захарта, сосът от риба и сока от липата и остави соса настрана.
- Загрейте 1 супена лъжица масло в тигана върху средно висока температура и сойте скаридите, докато те просто се превръщат в розово, около 2 минути. Трансфер ги на плоча, облицована с хартиена кърпа, която да се изцеди, да ги остави настрани и да изтриете тигана.
- Когато джибулът е изцеден, добавете останалите 2 супени лъжици масло в тигана и загрейте на средно висока температура. Добавете чесъна и сойте за една минута, докато златистите, след това добавете разбитите яйца и се разбъркайте до варене, около 1 минута. Добавете юфките и разбъркайте, за да ги комбинирате и нагреете. Разбъркайте в сос от скарата и изсипете соса. Изсипете топлината за 2 минути, докато скаридите просто се приготвят и юфките са доста меки.
- Добавете кренвирши и нарязани люти чушки и хвърлете топлината за още една минута. Прехвърлете на табелка за сервиране. Поръсете поставката с бобовите кълнове, фъстъците и корианчето и сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 320 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 302 mg |
| натрий | 1,187 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 27 g |