Natto е традиционна японска храна от ферментирали соеви зърна. Натура соята се подлага на пара и след това се ферментира със здрави бактерии, познати като Bacillus subtilis . Процесът на ферментация дава храна, която е с високо съдържание на храна и протеини.
На пръв поглед, нато изглежда светло до тъмно кафяво, с боб, който е доста малък. Той има силна миризма и силен вкус, което прави natto донякъде придобит вкус. Структурата на боб е средно твърда, но мека в центъра. Благодарение на ферментиралата природа на боб, те са мазни, с дълги разтегателни струни, които предприемат някои маневри.
За да завършите храненето си, помислете дали да сервирате някоя или всички от тези незадължителни гарнитури, заедно с нато и ориза: сушени бобитови рибени люспи, kizami nori (сухи морски водорасли), karashi (гореща японска жълта горчица), wasabi (пресен горещ хрян) нарязани зелен лук (negi), и нарязани пресни листа shiso (perilla).
Какво ви е нужно
- 1 чаша къс зърно бял ориз (варени)
- 2 (50 грама) ферментирали соеви зърна (natto)
- 1 чаена лъжичка соев сос, на вкус
Как да го направим
- Поставете горещия сварен ориз в голяма ориз.
- В малка купа комбинирайте два пакета на нато (ферментирали соеви зърна). Ако опаковката идва с пакети от подправки сос и караши (гореща японска жълта горчица), добавете съдържанието към купата. Смесете енергично с пръчици.
- Добавете любимите си гарниции към natto. Допълнителен соев сос може също да бъде желан, за да отговаря на индивидуалния вкус. Всяко число и комбинации от горепосочените гарнитури могат да бъдат добавени в натточната смес.
- След това нагоре оризован ориз със смесеното нато и добавете допълнителни гарнитури по желание. Яжте веднага.
Вариации на Нато
Една вариация е нарязана нато, продавана като hikiwari natto , където соята се нарязва преди ферментацията. Друг вариант е kotsubu natto , които са ферментирали соеви зърна, които са по-малки от това, което се смята за типично.
Предварително опаковани Natto
Natto се продава предварително опаковани в малки пакети от 40 или 50 грама и се продава в пакети от три до пет пакета. Предлага се за продажба в хладилника на японски и други азиатски хранителни магазини. Неотворените опаковки "нато" могат да се съхраняват във фризера за кратък период от време.
В японската кухня най-основният начин, по който се наслаждава нато, се сервира върху ориз с горещ пара. Този начин на хранене natto е доста традиционен и често се яде за закуска . Друг път, когато се се радват на октопод над ориз, е като лека закуска, прилично ястие или дори като бързо и лесно хранене .
Други интересни начини, по които natto се радва на японската кухня, са:
- Тамаки суши (ръчна ролка) пълнене
- Natto tempura
- Natto onigirazu (сандвич от ориз)
- Natto сервира над студен или горещ удон или суба
- Нато салата, сервирана с орехи и настърган рейш от дайкон
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 680 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 3,535 mg |
| Въглехидрати | 143 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 14 g |