Традиционната японска закуска е различна от всяка друга закуска, която някога ще опитате. Състои се от храни, които съставят пълноценно хранене, което може да се ползва при обяд или вечеря.
Обикновено традиционната японска закуска се състои от задушен ориз, супи от мишо, протеин като риба на скара и различни странични ястия. Познатите странични ястия могат да включват tsukemono (японски кисели краставички), nori (сушени овкусени морски водорасли), natto (ферментирали соеви зърна), kobachi (малки странични ястия, които обикновено се състоят от зеленчуци) и зелена салата.
Въпреки, че японската закуска се състои от това, което хората от Запада могат да видят като пълноценно хранене, подходящо за обяд или вечеря, не е предназначено да бъде тежко или твърде запълващо. Размерът на порциите за закуска се адаптира, за да отговори на апетита, а ястията обикновено са по-леки, например, те не са мазни, дълбоко пържени или богати.
Как подготвяте традиционна японска закуска?
Въпреки че изглежда, че има няколко компонента за създаване на традиционна японска закуска, опитайте се да я запазите лесно, като включите един елемент от всяко от следните: оризова ястие, супа, протеин (риба, яйце или ферментирали соеви зърна) (туршии или друга зеленчукова чиния). Завършете ястието си с чаша горещ зелен чай.
За да спестите време, японските семейства често имат остатъци от затоплянето на ориз в ориз или в овесена каша, която се приготвя с помощта на таймер в ориз. Останалата сурова супа от предната вечер също може да бъде повторно загрята.
Другите преки пътища включват предварително направени туршия (tsukemono) или консервирана келп (tsukudani), както и отделни части от предварително опакована ферментирала соя (natto) или други оризови подправки (furikake или сушени морски водорасли), налични за продажба в магазин за хранителни стоки.
Какви ястия са включени в традиционна японска закуска?
- Парен ориз (Gohan)
Оризът с обикновен пара, или бял ориз (хакмуай) или кафяв ориз (genmai), е основно ястие, придружаващо протеините и страничните ястия на закуската, и определено трябва да бъде включено.
- Miso супа (Miso Shiru)
Miso супата е традиционна японска супа, произведена от ферментирала соева паста (miso) и бульон dashi . Познатите съставки включват тофу, нарязан зелен лук, водорасли , аромат (пържени тофу), японски гъби , миди или други сезонни съставки. Miso супа, направена от нулата (паста и бульон Dashi), е често срещана в японските домакинства, но предварително подправената Dashi се влива в miso pasta (просто добавете вода), както и в пакетите за бързо приготвяне на супа (налични в сухи и влажни опаковки) , също са лесно достъпни за продажба. - Ферментирали соеви зърна (Natto)
Natto се сервира върху ориз с пара и това ястие от нато ориз се счита за високопротеинова японска закуска. Това е селско ястие от ферментирали соеви зърна, характеризиращи се със силен аромат и глупава текстура. То е подправено със соев сос, заедно с незадължителни съставки като сушени бобитови шарки (katsuobushi), нарязан зелен лук, пикантна горчица (karashi), нарязани изсушени и подправени морски водорасли (kizaminori) или други добавки за вкус. Пакетираното натто е на разположение в хладилната част на японските и азиатските магазини за хранителни стоки. - Риба на скара (Yakizakana)
Рибата е много популярен протеин за закуска и се пече във фурна или бързо се приготвя в тиган. Често се подправя само със сол, а сьомгата е любима за японската закуска. Друга популярна риба е изсушеният сафрид (aji), но всеки любим вид риба може да се ползва за закуска.
- Мариновани зеленчуци (Tsukemono)
Tsukemono е основно ястие в японската кухня, тъй като е предназначено да придружава всеки тип ориз. Един добре известен вид tsukemono е маринована слива, известна като umeboshi. Тя върви добре както с обикновения пара и ориз. В хладилната част на японските и азиатските магазини за хранителни стоки има широк асортимент от кисели краставички. - Подправени сушени водорасли (Nori)
Изсушените и подправени морски водорасли (ajitsuke nori) също са основно в японската кухня, тъй като е предназначено за консумиране с пара ориз. Тъй като е подправено, може да се наслаждава, както е, с ориз, но също така може да се потопи в малка чиния соев сос и след това да се увие с ориз. Водораслите с ориз често често се радват на закуска. - Растителни странични чинии (Kobachi)
Зеленчуците също са често срещани в японската закуска. Това обикновено са малки порции и тези видове малки ястия (които не се ограничават само до зеленчуци) са известни като kobachi. Освен туршия и морски водорасли, традиционните японски закуски могат да бъдат включени както варени зеленчуци, така и пресни салати.