Една проста, но класическа японска ясна супа от къси щипки не е само вкусна, но е лесна за употреба с много малко съставки. На японски ясни супи са известни като сумашиджиру. Тази ясна супа от миди се нарича асари (clam) не (на) sumashijiru и двойки чудесно с всяка японска храна .
Подобно на други черупчести мекотели , миди с къс щит или асари, има доста вкус, опакован в техните малки черупки и изисква много малко подправки. За тази супа, мидите се приготвят в гърне с гореща вода, докато се отворят. Тези миди, които не се отварят, трябва да се изхвърлят, тъй като не са годни за консумация. Бульонът става облачен сив цвят с деликатни морски вкусове и тогава знаем, че е готова. Супата се подправя със сол на вкус. За да донесете аромати на този деликатен бульон, много малки ленти от лимонова кора се използват, за да гарнират супата. Това добавя само достатъчно свежест и киселинност, за да помогне на тази супа да блести.
Ако се интересувате, други варианти на asari sumashijiru включват използването на бацито ( katsuo) базирани dashi запас, или използването на dashi konbu (суха кал) запас, и намек за соев сос .
Увеличава се количеството анари , отглеждани във ферми, или малките щуки, които се предлагат в местните магазини за хранителни стоки. Обикновено отглежданите миди се почистват и пясъкът се отстранява преди да бъдат опаковани за продажба. Следователно, веднага щом се приберете вкъщи, те са готови за употреба. Независимо от това, ако се чувствате принудени да го направите, не се колебайте да я накиснете в прясна вода в продължение на до един час, за да премахнете излишния пясък.
Ако използвате диви миди, почиствайте ги и след това ги накиснете в продължение на до един час в купа с прясна вода, за да помогнете за отстраняването на пясъка. За най-добри резултати, дръжките и дивите миди трябва да бъдат приготвени в същия ден, в който са закупени.
Какво ви е нужно
- 1 лира манила (жива, с черупки, около 12 до 16)
- 5 чаши вода
- Сол на вкус
- Гарнитура: лимонова кора
- Гарнитура: мицуба (дива японска магданоз)
Как да го направим
- В средна саксия пригответе вода за варене. Намалете топлината до средата.
- Добавете прясно миди в техните черупки, директно във врящата вода. Пригответе мидите, докато всички миди се отворят. Ако има неотворени миди, извадете ги от саксията и ги изхвърлете, тъй като те не са годни за ядене.
- Докато мидите се готвят, като се използва зеленчука за накисване, внимателно се отлепват малки части от жълтата лимонова коричка.
- Сервирайте четири до пет мида в малки купички за супа и ги излейте бульон. Гарнирайте с лимонова кора и сервирайте веднага.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 98 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 34 mg |
| натрий | 762 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 17 g |