Kaki fry, е японско ястие от дълбоко пържени ордьоври. Това е популярно ястие в японската кухня и често се среща в менюто на ресторанта, но също така обикновено се прави в кухнята у дома.
Въпреки че в Съединените щати и в много части на света сега стридите се предлагат целогодишно в различни форми, като например пресни, замразени, консервирани или бутилирани, те все още се считат за сезонни в Япония от средата на есента до зимата. Поради сезонността на това ястие, често ще ги намерите да се появяват в менюто на ресторанта около есента.
Пресни стриди могат да бъдат закупени в черупката или можете да поискате от местния рибар, който да ги разбие за вас, ако сте уплашени да го направите сами.
Независимо от това дали използвате свежи, замразени, консервирани или настъргани стриди, тази японска рецепта за катрици няма да разочарова! Стридите са просто подправени със сол и черен пипер, а след това опечени в традиционен японски метод за готвене с покрито брашно, яйце натопи, и след това покрити с хрупкави сухи панкови хляб трохи. Оперените стриди се пъртят в горещо масло до златисти и свежи.
Каки се зарежда традиционно със свежи лимонови клинове и сос от токатсу или сос от зъбен камък. И двете сосове се предлагат приготвени и бутилирани в японски или други хранителни магазини.
Какво ви е нужно
- 16 стриди (пресни или заменени със стриди в бурканчето)
- 2 яйца (бити)
- 1 тире от сол
- 1 тире от черен пипер
- 1 чаша галета (японски панко)
- 1/4 чаша брашно (общо предназначение)
- 1 супена лъжица. масло от канола (за пържене)
- 4 чаши зеле (нарязани зелено)
- 1 лимон (нарязан на клинове)
- 1 сок от тиква (или тартар, за потапяне на пържените стриди)
Как да го направим
- Чисто стриди в осолена вода.
- Сухи стриди с хартиени кърпи.
- Поръсете сол и черен пипер на стриди за сезон.
- Загрейте каола в средна пот на средна висока температура.
- Подгответе вашата работна станция за хляб на стридите. В три отделни плитки ястия, прибавете брашно в една, побити яйца в друга, и panko в последното ястие.
- В този ред, палто стрида с брашно, яйца, след това panko.
- Скрийте стриди в масло с температура от 350 градуса до кафяво. Купете леко стриди около 1 до 2 минути от едната страна и след това се обърнете.
- Плодове тънко julienned (или настърган) зеле на отделните ястия и сервират пържени стриди по протежение на зелето.
- Гарнирайте всяка плоча с 1 до 2 лимонови клина.
- Сервирайте пържени стриди с избор на бутилиран сос от токатсу или бутилиран тартарен сос. В пържените стриди може да се сервират и прости изцедени лимонови клинове, тъй като те вече са подправени със сол и черен пипер.