Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) е треска, запазена в сол. Продават се на големи парчета, които трябва да се накиснат най-малко 12 часа преди готвенето, така че излишната сол да бъде елиминирана.
Традиционно ястие за Клеветата неделя, тази вкусна риба може да бъде пържена или печена и е вкусна с остър чесън, известен като Skordalia (skor-thal-YAH).
Какво ви е нужно
- 1 - 1 1/2 lbs. солена треска
- 2 чаши самоизяждащо се брашно
- Приблизително 2 чаши вода
- Типична сол (или вкус)
- Нарежете прясно смлян черен пипер (или на вкус)
- Канола или растително масло за пържене
Как да го направим
- Изплакнете рибата под студена вода и отстранете всички скали или видими кости. Потопете се в студена вода в продължение на поне 12 часа, като смените водата няколко пъти. Изрежете рибата в 2-инчови парчета и оставяйте на плочата.
Направете батериите
- Добавете брашното към голяма купа. С помощта на миксер бавно се разклаща във водата, докато се образува дебел тесто. Вие не искате тя да бъде хрема, тя трябва да бъде по-дебела, така че да може да се придържа към рибата, без да изтича. Сезонът бавно се разтопи със сол и прясно смлян черен пипер.
- В голям тиган или тиган, загрейте маслото на средно висока температура, докато капчица вода се изпръсква и скача, когато падне в тигана. Ако имате термометър за масло / бонбони, температурата на маслото трябва да бъде най-малко 350 F (175 C).
- Потопете рибата в тестото и внимателно я поставете в горещото масло. Запържете рибата до златисто кафя от всяка страна, след което я извадете и изцедете на хартиени кърпи. Поставете рибата върху барабанче върху тава в топла фурна, за да я запазите топла и чиста, докато сте готови да сервирате.
- Сервирайте с вкусния скилидки чесън, известен като Skordalia, и се насладете.