Тази провинциална рецепта от калий, класическо френско ястие, се отличава с ярки вкусове на Прованс: чесън, шалот, копър, домати, маслини и пресен градински чай. Сервирайте подправената риба, заедно с щедрата помпа на тиган, върху кус-кус или ориз. Насладете се на лек сладкиш за освежаване на ястието
Какво ви е нужно
- 3 супени лъжици екстра виржин зехтин
- 1 скилидка чесън, натиснат
- ¼ чаена лъжичка сушени червени чушки люспи
- 2 бисери, нарязани на парчета
- 1 копър копър, нарязан
- 1 14-унция консервирани домати
- ½ чаша бутилиран сок от миди
- 12 черни маслини
- 1 1/2 кг камбала, нарязан на 3-инчови парчета
- ½ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка черен пипер
- 1 супена лъжица пресен градински чай, нарязан на фини ленти (шифонфад)
Как да го направим
Как да направите камбала от Провансал:
Загрейте фурната до 400 градуса.
Загрейте зехтина в огромна огромна тиганска тенджера на средна температура и за около 1 минута подсушете чесъна и лют червен пипер. Добавете шалот и копър; гответе за 5 минути. Добавете опитни домати и сок от миди. Свежите още 5 минути, докато копният е нежен и течността леко намалява. Извадете от топлината и разбъркайте маслините.
Оставете кайляната със сол и черен пипер и след това подредете топлата смес от домат в тиган. Печете в предварително загрята фурна за 17-20 минути, докато се приготви рибата. Разбъркайте градинската шифонада в горещата зеленчукова смес и сервирайте.
Тази прорязана провинциална рецепта от каймака прави 4 до 6 порции.
Още рецепти от Прованс:
- Рецепта за авокадо и ромчене салата
- Рецепта на Брандаде де Мору Марсилия
- Calissons с рецепта за мерендж
- Рецепта за превръзка на лимонов мед
- Рецепта за винегрет Хербс де Прованс
- Рецепта от лимон Aioli
- Провансалната супа от домати
- Рецепта за хапчета
- Рецепта за тайпени зъби
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 325 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 68 mg |
| натрий | 421 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 30 г |