01 от 09
Как да си направим домашно приготвени бадеми
J.McGavin Не често се срещат в САЩ, захарните бадеми се наричат "gebrannte Mandeln" на немски език и най-често се купуват на открити пазари като "Kirmes" "Schuetzenfeste" или "Weihnachtsmaerkte".
Изпечените бадеми от захар са карамелизирани ядки, захаросани, обикновено приготвени на свежи медни чайници на фестивала. Понякога можете да ги купите все още топло, но те стават по-трудни, като крехки, когато са напълно готини. Сервира се в малки хартиени конуси на порции от 100 грама. "Ганбрант Мандел е лечение, което не трябва да преминеш, ако ги видиш на място.
Можете да пресъздадете тези вкусни третира у дома, ако сте толкова наклонени. Те са лесни за правене, но отнемат около 30 минути внимателно оздравяване.
Направете хартиен конус (Papiertüte), за да опаковате своя бонбон - вижте тук .
02 от 09
Какво трябва да направите бадемите захар на бадем
J.McGavin "Gebrannte Mandeln" са захаросани бадеми, ароматизирани с канела и ванилия. Най-доброто е направено от ларгута бадеми от Испания, кайлъка от Цейлон и истински ванилов боб. Калиеви бадеми, най-лесно достъпни, обаче, правят и уважаван продукт. Ще ви трябва следните прибори и съставки:
- 4 до 6 qt. тежък съд (НЕ е незалепващ тиган)
- Дървена лъжица
- 1 3/4 чаши (12 унции) сурови, цели бадеми
- 1/3 чаша захар, плюс 3/4 чаша захар
- 1/2 ванилов боб
- 1/3 чаша вода
- 1 чаена лъжичка канела
Яйца, изстържете вътрешността на ванилов боб и го добавете към 1/3 чаена чаша захар. Слагаме нашата през сито със захар, за да разкъсаме лепкавите семена и да го разбъркаме добре. Заделени.
Вместо да го изхвърлите, винаги можете да слагате останалата част от ванилия с ванилия, за да увеличите аромата й.
03 от 09
Смесете захар, вода и канела
J.McGavin Добавете 3/4 чаша захар, 1/3 чаша вода и 1 чаена лъжичка канела в тежката тенджера и я поставете на средна температура. Разбъркайте, за да смесите, след това го загрейте, преди да добавите бадемите.
04 от 09
Добавете бадемите към тавата
J.McGavin Добавете бадемите в тигана, след като захарната вода достигне кипене. Разбърква се над висока температура, за да се свали водата.
05 от 09
Бадемите и захарта изсъхват
J.McGavin Захарта най-накрая ще изсъхне и бадемите ще получат сиво-кафяв оттенък. Продължавайте да бъркате, така че бадемите да не горят на дъното на тигана.
Завъртете топлината под тигана на средно или средно ниско, за да задържите захарта твърде бързо и да изгорите.
06 от 09
Захарта карамелизира на бадемите
J.McGavin Завъртете горелката на средно ниско.
На този етап захарта се нагрява и започва да се стопи. Вече е кафява от канела, така че е трудно да се види промяната на цвета. Продължавайте да разбърквате, така че бадемите стават равномерно кафяви и около половината от захарта се разтопяват и дават на бадемите лъскава козина.
07 от 09
Сега добавете ванилова захар към бадемите
J.McGavin В тази точка се добавя второ покритие от захар.
Изсипете запазената 1/3 чаена чаша захар върху бадемите и разбъркайте. Продължавайте да бъркате, гледайте как захарта се стопява и покрийте бадемите.
Свежи бадеми ще започнат да кълват или да се пръкват. Това е остатъчна вода във водата, която се разширява или избягва. Ако бадемите са по-големи, няма да има толкова шум.
Продължавайте да бъркате, докато бадемите са доста блестящи, но все пак малко бучки. Те ще се придържат заедно, но ще ги разделите по-късно. Когато те са лъскави, но не изгорени (това отнема внимателно наблюдение и решителност) се отстраняват от топлината.
08 от 09
Разстилайте бадемите със захарно покритие на бисквитките
J.McGavin Разстилайте бадемите върху бисквитка. Те са много горещи, така че използвайте само лъжица. Можете също така да използвате омаслено фолио или бисквитен лист с бисквити, но тук използвахме незалепващ бисквитен лист.
Докато те охлаждат, продължавайте да ги разделяте. Когато са достатъчно готини, продължете да ги разкъсате с пръсти, докато всички не се отделят.
09 от 09
Тъй като бадемите ги охлаждат
J.McGavin Изпечените бадеми от захар могат да се консумират топло, но когато се охладят напълно, покритието на бонбоните се втвърдява. Съхранявайте ги в сух, затворен контейнер. Те държат в продължение на няколко седмици, ако можете да се въздържате от яденето им, но бадемите в крайна сметка ще станат гранясал, така че не ги дръжте твърде дълго.
Ето 3-минутен видеоклип с бадеми, готови за продажба в меден чайник и луксозен миксер. Тя показва трето покритие от захар върху бадемите, но те обясняват, че това е трудно да се пресъздаде у дома.
Ако имате нужда от по-дебело покритие, отстранете бадемите на сито, разтопете друга чаша захар в тигана и върнете бадемите на карамелизирана захар, като разбъркате добре. Добавете няколко струйки вода, за да помогнете на захарното покритие равномерно. Разстила се върху листа с "бисквитки" и се охлажда, както е описано.
Почистването е много лесно. Напълнете тавата с вода и я оставете да се накисне за няколко минути. Захарта се разтваря в излишната вода и се отстранява лесно.