Тази рецепта за Kosher Lamb Stew с кайсии, круша и мента е от "The New Passover Menu" на Паула Шойер (Sterling Epicure, 2015).
Shoyer предлага рецепти с глобална тема (прочетете повече за него, по-долу , след указанията за тази рецепта), като този марокански вдъхновен, който може да бъде направен два дни предварително.
"Моти Ицхаки беше автомобилен механик, преди да отвори" Мотис Пазар "и" Грил "в Роквил, щата Мед., Което сега осигурява на нашата общност кошар, пекар и магазин за хранителни стоки, всичко в едно.
"Той прилага една и съща прецизност от предишната си кариера в рецепта за развитие и създава вкусна храна, вдъхновена от мароканското му потекло и отвъд него.
"Моти ми даде рецепта, която е вдъхновение за този, сърдечен яхния, просветена за пролетта с пресен круша и мента", казва Шойер.
Ето още рецепти от тази книга:
Кошер сефардична риба счукана в пипер сос рецепта
Kosher без глутен шам фъстък и ягодова ролка рецепта
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици екстра необработен зехтин, разделени
- 3 паунда обезкостено агнешко, нарязано на 1 1/2 инча (4 см)
- 2 средни лука, нарязани на половина и тънко нарязани
- 6 скилидки чесън, грубо нарязан
- 2 супени лъжици лимон
- жар (от 1 лимон)
- 1/3 чаша (80ml) пресен портокалов сок (от 1 портокал)
- 1 пръчка канела
- 1 супена лъжица мед
- 2 чаши (480 мл) говеждо, пиле или зеленчуков бульон
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер
- 6 унции (170 грама) сушени кайсии
- 1/2 чаша (45 гр.) Нарязани бадеми, препечени (вижте Как да препечем ядки, долу)
- 1 голяма круша, не обелена, нарязана на 2-инчови (5-см) кубчета
Как да го направим
Как да Тост Ядки
- На Stovetop: Загрейте тиган на средна температура, добавете ядките и често разбърквайте до златисто кафя от всички страни. Не ходи, защото ядките могат да изгорят втората, която правиш.
- В пещта: Загрейте фурната до 325 F (160 ° C). Поставете ядките върху бисквитен лист и печете 15 до 20 минути, разклатете или разбъркайте веднъж, докато златисто кафяво и ароматно.
Направете Агнешкото яйце
- В голяма широка тенджера или холандска фурна, загрявате 1 супена лъжица масло на средно висока температура.
- Добавете парчетата агнета на партиди и гответе, като използвате щипци за завъртане на парчетата, докато се опеят добре от всички страни. Не напълвайте тигана. Премахнете изгорялите парчета в голяма купа.
- Добавете лука и чесън към тенджерата плюс другата супена лъжица масло и гответе, като се изстъргва дъното на тенджерата, за да се избегне залепването, за 5 минути, докато лукът се изцапа. Ако лукът започне да гори, върнете топлината надолу до средно.
- Добавете лимонова кора, портокалов сок, канела, мед и бульон в тенджерата и ги загрейте. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Върнете агнешките в тенджерата, покрийте и гответе на слаб огън за 1 1/2 часа.
- Добавете кайсиите, бадемите и крушовите кубчета към тигана, разбъркайте и гответе още 40 минути. Добавете мента, разбъркайте и сервирайте.
Повече за "Новото пастелно меню" на Паула Шойер
Паула Шойер е експерт по кошер, който е написал "Кошер Бейкър: над 160 млечни рецепти от традиционен до тренден", "Holiday Кошер Бейкър: традиционни и съвременни десерти за почивка", между другото и споделя много от своите рецепти с моите читатели , За да научите повече за нея, посетете www.thekosherbaker.com.
В последната си книга "The New Passover Menu", Shoyer се вгледа в традиционните Пасхарски рецепти, като комбинира фамилните любими със съвременните творения, вдъхновени от световната сцена.
Тя организира 65-те менюта за опростяване на ваканцията за ваканция (която обхваща двата Seders, Shabbat и Yom Tov, както и четири менюта за делничните дни на осемдневната ваканция), както и списъци с оборудване, съвети за предварително подготвяне и настройки за маса.
Това е визуално зашеметяваща книга.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 675 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 19 g |
| Холестерол | 159 mg |
| натрий | 315 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 47 g |