Kosher без глутен шам фъстък и ягодова ролка рецепта

Тази рецепта за Kosher без глутен шам-фъстък и ягодов рол е от Паула Шойер's "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).

Тази рецепта изисква 3 часа за охлаждане на мускула и 6 часа за замразяване на сглобената ролка, така че планирайте съответно. Мусът може да се направи 1 ден предварително.

"Това е торта, която ще впечатли всички. Тя е красива, ароматите са тънки и десертът

е лек, което го прави перфектен да служи след дългата празнична храна по време на Седера. Можете да съхранявате ролката във фризера, докато хората започнат да изчистват табелките за вечеря, след което ги отрежете и ги подрежете. Докато всеки е готов за десерт, парчетата ще се размразят достатъчно, за да ядат ", казва Шойер.

Ето още две рецепти от книгата:

Кошер Агнешко задушено с кайсии, круши и мента Рецепта

Кошер сефардична риба счукана в пипер сос рецепта

Какво ви е нужно

• 1 паунд / 455 грама ягоди (подрязани и наполовина)
• 1 лимон (сок)
• 6 супени лъжици / 75 г захар
• 1 супена лъжица
• желатин (неароматизиран прах, кошер)
• 1/2 чаша / 120 мл кремав крем
• 6 големи яйца (отделени и на стайна температура)
• 1/2 чаша / 100 грама захар
• Незадължително: 1 чаена лъжичка ванилия
• 1/3 чаша / 55 гр
• картофено нишесте
• 1/2 чаена лъжичка лимонов сок (пресен)
• 1/3 чаша земни шам-фъстъци (не нарязани, от около 1/4 чаша цели черупки)
• 2 супени лъжици захар на прах

Как да го направим

Направете муса

1. Пригответе първо мускулите, за да им позволите време да се разхладят. Поставете ягодите в миксер или в кухненски робот с метално острие. Пурете ягоди напълно, като ги изстържете по стените на купата със силиконова шпатула, така че всички парчета от ягода да бъдат почистени.
2. Поставете пюрето с ягоди в малка тенджера и разбъркайте лимоновия сок и захарта. Кук на средно-слаб огън за 5 минути, като се разбърква от време на време, докато захарта се топи.

1. Разбъркайте в желатина и след това свалете тенджерата. Наситайте ягодовата смес чрез сито с фини сито в средна купа, натискайки силно, за да получите възможно най-много пюре от ягоди през ситото. Покрийте и поставете в хладилника в продължение на 20 минути, като сменете два пъти по това време.
2. Уверете се, че кремът е твърд. Извадете пюрето от хладилника и сгънете в сметаната на четири части. Охладете мусът в хладилника поне 3 часа или през нощта.

Направете тортата на гъбата за шам фъстък

1. Загрейте фурната до 375 ° F (190 ° C).
2. Нарежете парче пергаментна хартия, за да се поберат перфектно в дъното на тиган от 12x16 инча (30x40 см).
3. В голяма купа разклатете яйчните жълтъци и гранулирана захар, докато се съчетаят добре. Добавете ванилия, ако използвате, и картофено нишесте и добре разбъркайте.
4. Поставете белтъците в купата на електрически миксер и ги разбийте със средна скорост, докато се надуят.
5. Добавете лимонов сок, увеличете скоростта до висока и победете, докато се стигнат твърдите върхове. Сгънете една трета от белите в сместа от яйчен жълтък и разбъркайте добре. Добавете тази смес към останалите бели и разбъркайте при ниска скорост, докато се комбинират. Добавете накрайните гайки от шам-фъстък и внимателно ги разбъркайте на ръка.
6. Изсипете тестото в приготвения желеобразен тиган и използвайте силиконова или метална офсетна шпатула, за да се разстила равномерно. Печете за 15 минути или докато горната част е леко омазана и тортата се връща назад, когато се натисне внимателно.
7. Докато тортата се пече, използвайте сито, за да праши чиста кърпа за ястие със сладкарски захар.
8. Когато тортата се пече, извадете я от фурната и незабавно пуснете нож около ръбовете. Поставете лист хартия за пергамент върху тортата, покрийте с охладителна батерия и обърнете тортата върху пергаментната хартия.

1. Отлепете пергамента от дъното на тортата. Повдигнете тортата с пергаментната хартия отдолу и завъртете тортата върху кърпата, напоена със захарта.
2. Извадете пергамента. Повдигнете кърпата под тортата от късата страна на тортата и хвърлете тортата плътно с кърпата вътре. Уверете се, че шевът на ролката за тортата е на дъното, когато приключите. Оставете да се охладят в продължение на 20 минути или докато се охладят до допир.

Сглобете тортата

1. Развийте тортата. Отстранете мускула от хладилника и разбъркайте, за да смекчите. Използвайте силиконова или офсетна метална шпатула, за да разпространявате гъстата върху цялата торта до ръбовете.
2. Започвайки от мястото, където сте се свалили преди, навийте тортата с мускула вътре. С шева на дъното, повдигнете ролката и поставете върху лист от пластмасова обвивка.
3. Завийте плътно. Поставете върху бисквитката и замразете за 6 часа или за една нощ.

Сервиране на тортата

• Извадете ролката от фризера и нарязайте тънък парче от двата края и ги изядете (!). Нарежете ролката на 1-инчови (2,5-см) резени и ги подрежете. Оставя се филиите да се размразят преди да сервират, около 5 до 10 минути. Гарнирайте с пресни ягоди, ако желаете.

Хранителни указания (за сервиране)
Калории	164
Общо мазнини	5 g
Наситените мазнини	1 g
Ненаситена мазнина	2 g
Холестерол	90 mg
натрий	40 mg
Въглехидрати	26 г
Диетични фибри	2 g
протеин	5 g

(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.