Читател подаде тази рецепта за кисело зеле, без яйца. Тя дава указания за машина за хляб, която не притежавам. Работи също толкова добре, колкото е изпечено в конвенционална фурна. Кравецът добавя характерното ухапване на добър ръжен хляб, без да се налага да се прави стартер, който може да отнеме дни, ако не седмици. Тя е влажна и има хубава хрупкава кора. Вместо меласа използвах брашно за всички цели на мястото на хлебното брашно и тъмния сироп от царевица, а рецептата се оказа добре. И тук са останали рецепти хляб хляб .
Какво ви е нужно
- 2 1/4 чаши брашно (за хляб)
- 1 чаша брашно (ръж)
- 2 1/4 чаени лъжици мая (1 пакет, миг)
- 3/4 чаша вода (топъл)
- 1 супена лъжица масло (омекотено)
- 2 супени лъжици кафява захар (опаковани)
- 1 супена лъжица меласа
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 чаени лъжички кимион (семена)
- 1 чаша кисело зеле (добре изцедено, не изплакно)
- 1 яйце (победено с 1 чаена лъжица вода или растително масло, за да се изпече на възстановено тесто)
Как да го направим
- В по-голяма купа или в смесител за стан, разбъркайте заедно брашна и мая. В отделна купа смесете 3/4 чаша топла вода, масло, кафява захар, меласа, сол и кимион. Трансфер в купа с брашна и мая, и леко се разбърква. Добавете кисело зеле и разбъркайте, докато се образува топка за тесто. Омесете с куката за тесто за 3 минути или 5 или повече минути ръчно, за да активирате глутена. Прехвърлете в намазана купа, покрийте я и я оставете да се издигне, докато се удвои на топло място. Това може да отнеме до 2 часа или повече.
- Покрийте 9x5-инчов сладкиш с готварски спрей. Прехвърлете тестото на леко плавна повърхност. Омесете няколко оборота и изравнете правоъгълник, широк 10 инча. Свийте от едната дълга страна, залепете шевовете заедно, завийте краищата заедно и поставете, с шев страна надолу в приготвения тиган. Четка с масло или яйце-вода смес. Покрийте с намазана пластмасова обвивка и оставете да се издигне на топло място, докато се удвои. Това може да отнеме до 2 часа или повече.
- Загрейте фурната до 350 градуса и изпечете, докато термометърът с незабавно отчитане регистрира 190 градуса, от 40 до 50 минути, но започнете проверка на 30 минути. Извадете от фурната и извадете от тигана. Охлажда се напълно върху тел.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 99 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 255 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |