Чешкото чевермече или пулвената z jatrove knedlicky е любим стартер преди голям празник на печени патици или свински котлети с хлебни кнедли и червено зелено зеле.
Най-добрият черен дроб, който да се използва за кнедли, е черен дроб на телето, тъй като е нежен с минимален косъм.
Какво ви е нужно
- За супата:
- 2 паунда говежди кости в гърлото (или 1 килограм говеждо патронник или друго месо от супа)
- 1 голям лук (ситно нарязан)
- 2 големи моркови (обелени)
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 ребро целина
- 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (или на вкус)
- Сол и черен пипер на вкус
- За черен джеблинг:
- 1 килограм черен дроб на черния дроб (космите и вените се отстраняват и се смилат два пъти)
- 1 голямо яйце
- 1/2 скилидка чесън (накълцан)
- 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (или на вкус)
- 1 1/2 чаши галета (повече или по-малко)
- Незадължително: пръскащо мляко (ако е твърде дебело)
Как да го направим
Направете супата
- В голяма тенджера поставете говежди кости, лук, цели моркови, доматено пюре, цели ребра със целина и 6 чаши вода.
- Гответе, докато месото не стане нежна. Щам, запазвайки бульона. Върнете бульон в тенджерата и подправете подправките със сол и черен пипер.
Направете кнедли
- В голяма купа комбинирайте смлян черен дроб, яйце, чесън, сол и черен пипер на вкус и галета, коригиране с мляко, ако е твърде дебело.
- Оформете топки с размер на орех. Пригответе бульон за варене и напуснете кнедли инча Върнете се до кипене, намалете топлината до ниско и оставете да се къпят частично покрити в продължение на 15 минути.
- Докато кнедли са готвене, отрязани месо от кости в късчета парчета и нарязани на моркови и целина в късчета парчета.
- Когато се приготвят кнедли, по желание можете да върнете месото и зеленчуците на супа, но повечето чешки чесънни кюфтета имат ясен бульон.