На гръцки: σκορδάγια εκδοθεί skor-thal-YAH
По-старите поколения гръцки готвачи ще определят тази рецепта с помощта на хаван и пестик, за да направят първо паста с чесъна и солта и след това да добавят другите съставки, за да създадат желаната пюре. Днес повечето готвачи често използват процесор за храна или миксер, което прави нещата много по-лесни и отнема много по-малко време! Сордалия също може да се произвежда с хляб, но картофната версия е по-гъвкава, тъй като може да се удвои като картофено пюре от чесън .
Сервирайте този сос с голямо разнообразие от храни, като пържена треска, хамбургери, зелени зеленчуци и цвекло. Можете също да се насладите на това просто като натопи с хляб .
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица сол
- 1 1/2 килограма картофи за кипене
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 6 до 12 скилидки чесън, накълцани или настъргани (на вкус)
- 1 чаша
- екстра винено зехтин
- 1/3 чаша добро качество червен или бял винен оцет
Как да го направим
- Добавете солта в голяма саксия с вода. Обелете картофите и заврийте в осолената вода, докато станат добре и лесно се пробиват с вилица. Поставете в гевгир за източване.
- Върнете картофите в саксията и поръсете с пипер и каша, за да ги комбинирате.
- В купата на пасатора на кухненски робот (или с миксер ), картофите и чесъна се разбъркват, докато се смесят, около 30 до 45 секунди. Все още пюре, бавно добавете зехтина и оцета, редуващи се между тях, дегустирайки се, докато отидете, докато сместа стане гладка. Скорталия трябва да е кремообразна и гъста. Ако стане твърде гъста, добавете малко студена вода (но не повече от 1/4 чаша).
- Сордалия е въпрос на вкус, някои предпочитат лек вкус на чесън, а други предпочитат силен вкус на чесън. Ако вкусът е твърде силен, увеличете малко количеството картофи. Ако вкусът не е достатъчно силен, увеличете чесъна.
Подготовка на ръка
Пъхнете картофите с чесън, като използвате машина за картофи. Дъжд в зехтина и оцет бавно, редуващи се между тях, каша добре. Добавете пипер. Тази версия може да е по-зърнеста, но вкусът е прекрасен!
Допълнения
В различни региони на Гърция се добавят орехи или бадеми. Ако искате, добавете чаша ситно нарязани орехи или бадеми на хранителния процесор в началото с картофите и добавете сока на лимон към течностите. Консистенцията ще бъде все пак подобна на дебелия кетчуп, но гранулирана поради ядките.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 220 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 589 mg |
| Въглехидрати | 14 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |