Всичко за маслиновото масло

Маслиновото масло се възхвалява за здравословните си ползи толкова често, колкото и за уникалния си вкус. Не всички маслинови масла обаче са еднакви. Там, където любителите на маслиновото масло настояват, че единственото добро зехтин идва от Италия или Франция, маслиновите масла от Испания, Гърция и Калифорния получават признание за уникалните си ароматични профили.

Има чудесни производители на маслиново масло в Калифорния, някои дори пресовани и бутилиращи сортови маслинови масла (масла от специфични сортове маслини).

Научете за различните видове маслинови масла и как да купувате, съхранявате и използвате това вкусно масло долу.

Здравни свойства на маслиновото масло

Маслиновото масло е съставено предимно от мононенаситени мастни киселини и липсва холестерол. Също така съдържа антиоксиданти и витамин Е. Научете повече за здравните ползи от зехтина.

Класове маслиново масло

Маслиновото масло се класифицира според начина на обработка на маслините и нивото на киселинност на крайното масло. За максимална аромат и ползи за здравето, купете необработено маслиново масло. Научете повече за видовете маслиново масло.

Как да съхраняваме зехтина

Топлината, светлината и въздухът оказват отрицателно въздействие върху зехтина. Маслиновото масло е най-добре да се съхранява в запечатващи се метални кутии или бутилки от тъмно стъкло, за да предпази маслото от светлина. Тези потъмнели контейнери трябва да се държат далеч от светлина и топлина. Тази стъклена бутилка зехтин до печката? Умният залог казва, че петролът е гранясал.

Как да вкусим маслиновото масло

Специалистите вкус зехтин обикновена, от лъжица или малка чаша.

Най-напред миришат, отбелязвайки аромати, преди да го вкусят. След това отпиват маслото и го оставят да покрият устата си, като отбелязват нива на киселинност, пикантност и плодовитост.

У дома си, не се колебайте да опитате зехтин, като потапяте парче обикновен бял хляб в маслото (багета или ciabatta работи добре) или правете каквото правят професионалистите и просто го промушете.

Ако се превърне в гранясал, тъй като зехтинът остава в топлина или светлина, става доста бързо, ще има остра захапка, която не е желаната остра сила. Това ще накара устните ви да се надуят, вместо на рита на гърлото ви, което тепърва имат по-остър маслиново масло. Получете още съвети от моя блог пост Как да вкусът на маслиновото масло.

Готвене използва за маслиново масло

Когато отидете на неприятностите и разходите за закупуване на висококачествено маслиново масло, използвайте го, където може да блести: да се обличаш със салати и да се къпеш на чинии. По-малкото качество на зехтина може да направи добро олио за готвене.

Докато маслиновото масло се използва в различни рецепти, има няколко, където вкусът и дори уникалната текстура на маслиновото масло играят важна роля:

• Маринованите бебешки артишок се приготвят в баня от оцет, преди да бъдат "излекувани" в бурканчета зехтин
• Пушената супа от червен пипер и Fava Bean Soup получават едно ухание от вкус и успокояваща гладкост от вихъра на зехтина като гарнитура
• Скордалия е смес от картофи, бадеми и зехтин, използвани като накис или свежа и пълна с аромат на зехтин
• Aïoli е чесънска домашна майонеза, направена предимно от зехтин
• Испанското Gazpacho зависи от зехтина, за да смекчи киселинния край на домати

Печените стоки, приготвени със зехтин (като тази италианска медена торта ), остават по-дълги, но не забравяйте да търсите рецепти за зехтин, тъй като вкусът на зехтин трябва да бъде балансиран повече от растителното масло или маслото.