Тази супа е супер проста пюре, покрита с прясно препечени и смлени (или просто разбити) семена от кимион и вихрово зехтин.
Забележка: Някои изсушени фаски бобчета се продават все още с кожите си, а тези са чудесни за други ястия, но не и за тази Fava Bean Soup. Потърсете сушени и обелени фавови зърна: те са бледо жълти, не кафяви или кафяви. Липсата на кожи ги кара да готвят бързо (поне за сушени боб) и пюре в сурово гладка супа.
Какво ви е нужно
- 1 килограм сушени фавови (обелени)
- 2 1/2 чаени лъжици сол (фина морска сол, плюс повече на вкус)
- 2 лука
- 2 скилидки чесън
- 4 до 6 чаши
- пилешки бульон (или
- зеленчуков бульон или течност за готвене на боб)
- Украса:
- екстра винено зехтин
- 2 супени лъжици семена от кимион
Как да го направим
- Поставете фавата в голям саксия, покрийте ги с вода и оставете да седнете за една нощ. Изцедете, върнете се в гърнето, отново ги покрийте с вода и ги загрейте. Намалете топлината, за да поддържате хубаво малко мехурче и загрейте, докато бобът е много нежен, около 30 минути (започнете да ги проверявате след 20 минути, понякога те готвят много бързо). Отстранете всяка пяна, която се развива на повърхността, докато бобът къкри. Изключете топлината, добавете около 2 супени лъжици сол и оставете да седнете, докато изстине. Изцедете, запазвайки течността за готвене, ако искате да я използвате вместо да я запасите, или ако искате да я използвате като течност в друга супа.
- Докато бобът готви, накълцайте лука и чесъна. Можете също да препечатате семената на кимион сега, ако искате. Загрейте малка тиган на средна висока температура. Добавете семената кимион и гответе, като разклащате тигана от време на време, докато миришат, добре, препечени. Извадете котлона от огъня и го оставете настрани. Когато семената са хладни ги разбийте в хаван и пещер или ги поставете в малка пластмасова торбичка, която може да се залепне, и ги разбийте с дъното на малка тиган или тенджера.
- Загрейте 1 чаена лъжичка масло в саксията, добавете лука и 1/2 чаена лъжичка сол. Кук, разбърква се често, докато луковицата са полупрозрачни, около 3 минути. Добавете чесън и готвене, като се разбърква, докато ароматизира, около 1 минута. Добавете варени фава фасул и 4 чаши запас или запазена течност за готвене на боб и да доведе до възпаление. Намалете топлината, за да къкри и готвя, докато вкусът се слее и бобът се разпада малко, около 10 минути. Използвайте ръчен миксер за пюрета на сместа в гърнето или вихър в партиди в миксер. Виртувайте много повече, отколкото смятате, че трябва, за да получите супата на кремообразна текстура.
- Добавете още стока или течност за готвене, за да създадете дебелината, която искате. Вкус и добавете сол, ако е необходимо.
- Сложете супата в купи, поръсете със страхотно зехтин и поръсете с някои препечени, натрошени семе кимион.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 185 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,187 mg |
| Въглехидрати | 32 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 13 g |