Colcannon е любима ирландска рецепта и особено в деня на Св. Патрик . Сериозно, какво не е да си харесате - кремообразно картофено пюре, пресни, хрупкави къдрави кайсии, малко пресен лук и парченца масло.
Ястието е идеалният съпровод на много традиционни ирландски ястия, най-малкото от които е сърдечен ирландски яхния. Вижте няколко варианта на традиционната рецепта и малко от историята по-долу.
Какво ви е нужно
- 22 унции / 675 г брашнени картофи (печени картофи, обелени и нарязани)
- 4 унции / 110 грама къдрава кале (или пролетно зеле, нарязано)
- 1/2 чаша / 225 грама пресен лук (грубо нарязан)
- 1/4 чаша / 110 грама пресен лук (ситно нарязан)
- 4 унции / 110 гр. Масло
- Сол и черен пипер (на вкус)
Как да го направим
- Смирете картофите в леко осолена вода, докато не приготвите, когато пробиете с остър нож, картофите ще бъдат меки в средата.
- Бластирайте къдравата калата във вряща вода за 1 минута. Изцедете и резервирайте.
- Добавете грубо нарязания пружинен лук към изцедената кал и пулсирайте в миксер за 10 секунди.
- Извадете картофите и добавете маслото. Когато маслото се разтопи, каша картофи, докато гладка и кремообразна. Добавете сместа и смесете.
- Накрая добавете ситно нарязания нарязан лук и подправете на вкус.
Вариации
Зеле Colcannon : Ако намирането на прясно, сезонно кале не е възможно, то може да бъде заменено със зеле, въпреки че това никога няма да бъде приемливо за пурист. Използвайте тъмно зелено зелено зеле, като сиво или пролетно зеле, фино настъргано.
Colcannon Cakes: Прекрасна и вкусна алтернатива на Colcannon е да го оформяте в торти. Тези картофени торти правят вкусно странично ястие по същия начин, по който се извършва обичайното. Също така ги зареждайте с варено яйце и купичка холандски сос и имате много изискана закуска или брънч. Извършването на торти е и чудесен начин да се използват остатъците.
Bubble and Squeak : Макар и да не е ирландско ястие, балонът и писъкът са голяма британска рецепта, която използва остатъчните зеленчуци от неделен обяд, чиято гръбнак е картофено пюре. Картофите се пъртят в тиган с много масло, сол и черен пипер.
Кратка история на фолклора около Colcannon
Колканън традиционно се използва за предсказване на брака на Хелоуин. В картофените пюрета се криеха очи, а всяко неомъжено момиче, което намерило, щеше да постави чорапи с лъжици колканън и очарованието на дръжката на предната врата. Първият мъж, който влезе в къщата, беше нейната цел. Добре, това трябваше да е тревожно време, чакащо да видиш кой пристигна.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 223 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 41 mg |
| натрий | 68 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 3 g |