Месото stroganoff е класическо руско предястие, което традиционно съчетава парчета пържола със заквасена сметана и гъби. Днес говеждо стърготин обикновено се сервира върху ориз или яйчени юфки, тъй като в тази млечни продукти се приема традиционната рецепта. Използвайте каквито и да било разфасовки от пържола, които предпочитате. Закупуването на малките пържоли ще ви спести време, тъй като няма да е необходимо да бъдат отрязани. Можете също така да купите два големи пържола и да ги разделите сами.
Състав на заместителите и съвети за готвене
Важен съвет, който трябва да имате предвид, ако отделяте сами месото. Бъдете внимателни и нарязайте "срещу зърното" на месото, за да не стане "стържещ".
По отношение на преминаването на начина, по който се сервира говеждо месо, не е нужно да се придържате към ориз или юфка, както се изисква тази рецепта. Опитайте китайски юфка яйца и добавете подправки с горещо лют червен пипер. Можете също така да обмислите добавяне на пара зеленчуци за допълнително хранене. Ако филето не е опция, земята говеждо месо работи точно същото. Шансовете са, че може да имате повече месо, отколкото юфка или обратно. Можете да ядете стил на ястия от говеждо месо и да оставяте юфките изцяло. Или, ако сте на ниско ниво на говеждо месо, насипни го с зеленчуци като нарязани тиквички.
Какво ви е нужно
- 20 до 24 унции пържоли говеждо филе
- 1 супена лъжица черен пипер (грубо смлян, плюс повече на вкус)
- 1 чаена лъжичка сол (плюс повече на вкус)
- 1/4 чаша плюс 2 супени лъжици зехтин (разделени, плюс повече за поръсване)
- 2 чаши гъби (нарязани
- бутон или кримински гъби )
- 2 супени лъжици брашно
- 1/2 чашка говеждо бульон (или
- зеленчуков бульон )
- 2/3 чаша соево кисело мляко
- 1/3 чаша
- соево мляко
- 1 супена лъжица горчица (Дижон)
- 8 унции яйчени юфка (широк)
- Гарнитура: магданоз
Как да го направим
- Разтрийте пържолите с пипер и сол. Загрейте една супена лъжица зехтин в тиган с тежко дъно на средна висока температура и гответе пържолите, като ги обръчите веднъж, докато се приготвят по желание, около 3-6 минути. Извадете пържолите от тигана, добавете още една супена лъжица зехтин и накарайте гъбите да се омазнят. Извадете от топлина.
- Сварете тенджера с вода, добавете юфка и готвене, докато само нежно. Изцедете и оставете настрана.
- Загрейте остатъчното зехтин в малка тенджера при ниска температура и разбъркайте в брашното, като разбърквате непрекъснато, докато се съчетаят. Добавете говеждото бульон, соевото кисело мляко, соевото мляко и дижонската горчица, докато се съчетаят добре. Пригответе го, докато леко се сгъсти и добавете сол и черен пипер на вкус.
- За да сервирате, разпределете юфките на отделни сервизни чинии, хвърляйте с масло и магданоз. Поставете пържолите и гъбите на върха на юфка и изсипете соса върху чинията.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 803 |
| Общо мазнини | 38 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 145 mg |
| натрий | 1,794 mg |
| Въглехидрати | 58 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 56 g |