Соевото мляко е популярна млечна алтернатива на Запада и отдавна е традиционна напитка в Китай, Япония и други части на Азия. Някои хора предпочитат да пият соево мляко, защото имат непоносимост към лактоза или са чувствителни към лактозата, докато други я пият поради етични причини (като например интерес към хуманното отношение към животните или намаляване на екологичния отпечатък, като се хранят по-ниско по хранителната верига) тъй като искат да намалят приема на холестерол или да ядат по-ниско на хранителната верига).
Ползите за здравето на соевото мляко са спорни, отчасти защото (като млякото) соята е обикновен хранителен алерген. Въпреки това, общоприето е, че соевото мляко е здравословна алтернатива на кравето мляко и много хора вярват, че соевото мляко е по-здравословно от млякото за мляко.
Мазнини, холестерол и протеин в соево мляко срещу мляко от краве
До голяма степен благодарение на рекламните кампании на млечната индустрия за това как е здраво мляко, много хора погрешно приемат, че цялото мляко е здраво. Само млякото с ниско съдържание на мазнини и мазнини обаче се приемат като "здрави" от медицинската общност.
За разлика от кравето мляко, соевото мляко е естествено ниско съдържание на мазнини. Соевото мляко с нормално съдържание на мазнини съдържа малко повече мазнини на чаша от 2% мляко, но естествено не съдържа наситени мазнини (което се счита за по-нездравословно от ненаситените мазнини). (Повече за съдържанието на мазнини в млякото)
Тъй като е направена от растителен материал вместо животински страничен продукт, соевото мляко не съдържа холестерол.
Млечното мляко съдържа около 20 милиграма холестерол на чаша. Препоръчителната дневна доза на холестерола за възрастни е 300 милиграма, макар че много от американците консумират много повече, а много хора с висок холестерол или някои видове сърдечни проблеми са по-добре консумират доста под обичайния RDA на холестерола.
Соевото мляко също има високо съдържание на протеини. Една чаша соево мляко съдържа около седем до десет грама протеин. Това е подобно на краве мляко, което съдържа 8 грама протеин на чаша. Въпреки че някои източници казват, че соевият протеин в соевото мляко е несмилаем или непълен протеин, това не е вярно. Соевият млечен протеин е пълен протеин и е силно смилаем.
Ползи за здравето от укрепване срещу немонтифицирано соево мляко
Когато се използва като заместител на краве мляко, немонтифицирано соево мляко липсва калций и витамини В (особено витамин В12). По тази причина много марки соево мляко на пазара са обогатени с калций и витамини В, както и с витамини Е и D.
Соево мляко и калций
Един от основните недостатъци на соевото мляко като заместител на млякото е ниското му ниво на калций. Необезопасеното соево мляко съдържа около една четвърт количеството калций в млякото. Увеличеното соево мляко често се сравнява с кравето мляко в нивата на калция, но някои проучвания показват, че обогатеният калций може да не е толкова здравословен, колкото естествения калций.
За веганите и хората, които имат непоносимост към лактозата, въпросът за калций трябва да бъде разгледан чрез по-всеобхватен хранителен план, включващ алтернативни източници на калций (като бадеми, боб, листни зеленчуци и, за нехранителни, сардини).
За хората, които използват соево мляко като здравословен източник на изофлавони, но не възразяват срещу млечните продукти в диетата си, калций се предлага и от сирене, кисело мляко и други млечни продукти.
Хормони в соевото мляко срещу млякото на краве
Както при млякото за мляко, има спор за хормоните в соевото мляко. Кравето мляко естествено съдържа естроген и прогестерон. Кравите се млеят по време на бременност в Съединените щати и техните хормонални нива достигат своя връх близо до края на своя мандат. Някои проучвания свързват консумацията на краве мляко с различни видове рак и ранен сексуален пубертет. Освен това кравите в САЩ понякога се лекуват с rBST или rBGH, видовете спорни хормони на растежа, които проучванията са свързани с различни видове рак.
Соевото мляко естествено съдържа изофлавони. Изофлавоните действат по начин, подобен на хормона естроген (но всъщност не са естроген).
Те са фитоестрогени или растителни производни съединения с "естрогенна активност". Някои проучвания свързват високата консумация на тези съединения с намалени или увеличени шансове за рак на гърдата, но няма убедителни доказателства. Консумацията на необичайно високи нива на изофлавони е съмнителна, но редовното консумиране на соево мляко и други източници на изофлавони се счита за здравословно.
Рецепти от соево мляко
За да използвате обогатеното соево мляко като млечна алтернатива, просто го заменете с 1: 1 с дневно мляко в рецепти. Ако не се нуждаете от добавените витамини и минерали в обогатеното соево мляко, можете да проверите тези рецепти от соевото мляко, за да го направите у дома си.