Шест марокански супер подправки, които повишават здравето ви

01 от 08

Запознайте се с мароканските супер подправки

Посетете мароканския пазар или "и вие сте длъжни да намерите колоритен масив от марокански подправки, често показвани по конусен начин, както е показано тук. Макар че е доста красива и гастрономическа, много от подправките, разглеждани като основни съставки в мароканската кухня, са изненадващо полезни за нашето здраве.

Природната медицина е използвала превантивните и лечебни свойства на подправките и билките в продължение на хиляди години и тази традиция е жива и добра в Мароко. Докато все още не сте склонни да направите свои собствени инфузии или да намалите подправката на лъжицата, знайте, че съвременната наука продължава да разкрива нови начини, по които подправките могат да излекуват и укрепят човешкото тяло.

Така че продължи - сезон пътя си към добър вкус и добро здраве със следните марокански супер подправки.

02 от 08

куркума

Куркума, смляна от коренището на растението curcuma longa , е известна като kharkoum beldi в Мароко. Свързан с джинджифила, той се използва почти ежедневно в мароканско готвене, предимно за придаване на привлекателен цвят на мароканските ястия.

Но има повече от това, което отговаря на окото - това златисто жълто подправка е мощен противовъзпалителен агент, който съдържа антиоксиданти за борба с рака. Използва се в натурална форма и капсула, за да лекува редица проблеми, вариращи от стомашни и чернодробни заболявания до артритни и неврологични състояния, и текущите проучвания показват, че това може да бъде полезно и за подобряване на паметта и предпазването и лечението на болестта на Алцхаймер.

Купи куркума като добавка

Купи куркума като подправка

Опитайте куркума в класическа мароканска рецепта: Пиле с консервиран лимон и маслини .

03 от 08

джинджифил

Изключително ароматен с малко топлина, джинджифилът ( skinjbir в мароканската арабска) е много важен за мароканската кухня и се проявява в безброй ястия, където допринася значително за вкуса. За готварски цели, той се използва основно в прахообразна форма в Мароко, смлян от коренището на Zingiber officinale.

Джинджифилът съдържа забележителни противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, с възможност за понижаване на холестерола и подобряване на кръвообращението. Често се използва в естествена или допълваща форма, за да помогне за облекчаване на гадене, сутрешна болест, стомашно разстройство и болест на движението, а в традиционната медицина се използва като афродизиак и леко успокоително, както и за лечение на настинки, треска и респираторни инфекции, артрит, мигрена и високо кръвно налягане.

Купете джинджифил като добавка

Купи Джинджър като подправка

Опитайте джинджифил в класическа мароканска рецепта: Агнешко или говеждо със сини сливи .

04 от 08

канела

Сладък и ароматен с малко топлина, канела (в мароканска арабска) се използва широко в мароканските кухни, където дава вкус на сладки десерти и пикантни творения. Както канелата Cassia ( Cinnamomum cassia Blume), така и по-меката кайланова канела ( Cinnamomum zeylanicum ) се използват в земната и кората форма.

Цейлон канела се счита за по-безопасен за ежедневни медицински цели, тъй като е по-нисък в кумарина, вещество, което може да причини увреждане на черния дроб. Ceylon е предпочитан и за деликатно ароматизирани ястия.

Всички сортове канела съдържат антисептични, противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Тя може да помогне за повишаване на настроението, облекчаване на ПМС, регулиране нивата на кръвната захар и подобряване на кръвообращението; тя може да се използва и за борба срещу обикновените настинки и кашлица, както и за кандида, бактериални и вирусни инфекции. Нови изследвания показват, че канелата може да е ефективна при забавяне на прогресирането на болестта на Алцхаймер и подобряване на когнитивните способности.

Купи канела като добавка

Купи канела като подправка

Опитайте канела в класическо мароканско ястие: Марокански рецепти с канела.

05 от 08

Семена от ябълка или черни семена

Семената на растението nigella sativa са известни с няколко имена на английски: черно семе, семена на нигела и черен кимион. В Мароко, където те се наричат sanouj , те се използват в кулинарни препарати, като понякога се появяват като гарнитура за хляб и дори по-рядко като допълнение към чубрица.

Вместо това, леко ароматизираните семена на нигелата се оценяват по-скоро като мощно природно лекарство с привидно неограничено приложение както в семена, така и в масло. Ислямската традиция ги цитира като лек за всички болести, докато науката ги е показала, че са ефективни при лечението на широк списък от състояния, включително стомашни, чревни и менструални оплаквания; възпалителни и респираторни инфекции; вирусни и бактериални инфекции и много други. Нови изследвания показват, че семената на nigella също могат да бъдат полезни при лечението на автоимунни заболявания и рак.

Купете семена от Nigella като добавка

Купи Nigella семена като подправка

Опитайте черните семена в класическо мароканско ястие: пиле Tagine с Nigella Seeds .

06 от 08

кимион

Кимионът ( камон в мароканската арабска) се използва в голям брой марокански ястия, най-вече като подправка и за сезонно месо, но също така и за добавяне на вкус към сосове, зеленчуци, етикети , яйца и др. Подправката се среща както в семена, така и в земята, и има приложения, които се простират извън кухнята.

Медицински, кимионът е много полезен за храносмилателния тракт - той може да подпомогне храносмилането, да облекчи разстроения стомах и да лекува диария. Той може също така да повиши имунитета, да помогне да се отърве тялото от токсини и да помогне за борба с гъбични и бактериални инфекции. Когато се приема с кофеин, тя действа като отхрачващо средство. Той е богат на желязо, с високо съдържание на фибри и витамин С и съдържа важни минерали като фосфор и магнезий.

Купи семена от кимион

Купи кимион на земята

Опитайте кимион в класическа мароканска рецепта: Kefta Brochettes

07 от 08

много лют червен пипер

Любителите на пикантните храни се радват - всичко това топлина е добре за вас! Марокански готвачи, които обичат да подреждат подправките си, често използват вкус, често в тандем с по-мека паприка ( flefla hamra ), който се използва по-свободно в голямо разнообразие от ястия. За повече огнено докосване, сухата люти чушка ( harissa ) е широко оценена като подправка, както и цели чушки чушки.

Науката показва, че кайенът помага за увеличаване на кръвообращението, подпомага храносмилането и подпомага детоксикацията на тялото. Той може да помогне за борба с гъбични и бактериални инфекции, да намали възпалението и се смята, че е от полза при лечение на мигрена и клъстерни главоболия. Той може да се прилага външно, за да спре кървенето и да облекчи болката и въпреки топлината си може да успокои разстроен стомах, да облекчи болките в гърлото и да облекчи диарията.

Купете Cayenne като добавка

Купете Cayenne като подправка

Опитайте кайен в класическо мароканско ястие: Тигвина на скариди в доматен сос

08 от 08

Подходящи ли са мароканските подправки?

Споменатите марокански подправки като общо правило са абсолютно безопасни за употреба за нормални кулинарни цели и при случайни домашни средства - чай от джинджифил като пример - но ако се интересувате от използването на подправки или билки за медицински цели, консултирайте се лекар и отделете време, за да направите свое собствено проучване. Налице е много информация онлайн относно препоръчителните дозировки, нежелани реакции и предупреждения за бременни жени или други със залегнали медицински състояния.