Как да съберете и подготвите коприва

01 от 05

Кога и къде да се събират коприва

Отделно от факта, че коприва действително стиска (дори и много младите), коприва са прекрасна съставка, която може да се използва в супи, тестени ястия, frittatas - основно във всяко приготвено ястие, където ще използвате млад спанак. Те със сигурност заслужават лекото предизвикателство при вземането им, тъй като те са богати на витамин С, калций, калий, флавоноиди, хистамин и серотонин - всички големи химикали трябва да се възстановят отново след студена зима и да се борят с пролетни алергии.

Най-доброто време за прибиране на коприва е в края на март и април. Ако те са започнали да цъфтят, чакахте твърде дълго.

Уверете се, че ръцете и краката са добре покрити, включително китките и глезените. Намерете добра позиция на коприва, далече от крайпътните пътища (където има риск от пръскане с химикали или замърсени с автомобилни емисии). Nettles се развиват в същите условия като къпини и често могат да бъдат намерени, които се конкурират за една и съща територия.

Необходими консумативи за прибиране на реколтата:

• Здрави кожени ръкавици
• Найлонов плик
• ножици
• Дълга работа ръкави риза или яке, дънки, здрави обувки

02 от 05

Как да събирате и приготвяте коприва: Стъпка 1

Поставете ръкавиците си и започнете да търсите млади растения. Събирайте коприва чрез отрязване само на горните листа (не по-големи от около 3 "широк). Проверете долната част на листата, за да сте сигурни, че няма бяла салфетка.

Защото искате само листата, а не стъблата, ще спестите много усилия (а може би и няколко ужиления) по-късно, като отрежете листата от стъблата, докато вървите. Но вие сте натиснати за известно време, когато можете да отрежете горната трета от младите растения (около 5 "от върха) и да отделите листата от дръжките, когато се приберете у дома.

03 от 05

Как да събирате и приготвяте коприва: Стъпка 2

Съберете коприва в пластмасова торбичка. Ще ви е необходима чанта за пазаруване, пълна с листа, за да направите пот на супа, която дава около 10-12 чаши.

04 от 05

Как да събирате и приготвяте коприва: Стъпка 3

Уверете се, че всички листа са отделени от дръжките. Поставете листата в мивка или купа с топла вода и ги оставете да седнат за около 10 минути. Този процес на пране само по себе си ще премахне голяма част от жилото от коприва (въпреки че все още предпочитам да не ги докосвам в този момент!). Ще видите, че накисващата се вода става ръждово-оранжев; това не е за какво да се притеснявате.

05 от 05

Как да събирате и приготвяте коприва: Стъпка 4

Пригответе голяма вана с вода за варене и добавете няколко щипки сол. С помощта на паяк или слой лъжица, прехвърлете измитите листа в саксията. Бланширайте листата за 5 минути, като се разбърквате понякога.

Докато листата са бледа, напълнете голяма купа със студена вода и лед за баня с лед и вода. Прехвърлете зачервените листа в ледената вода и разбъркайте. Извадете ги от ваната и ги разстилайте върху чиста кърпа за кърпи или хартиени кърпи и ги подсушете. Банята с ледена вода спира процеса на готвене и се заключва в красив зелен цвят.

Като алтернатива, ако имате намерение да готвите с листа веднага, можете да пропуснете ледената баня и да добавите листата към вашата рецепта.

Съхранявайте бланшираните листа в херметически затворен контейнер в хладилника до 5 дни или ги изсушете добре и ги замразете в запечатана торба.

Ето няколко свежи идеи за подготовката на пролетната ви реколта:

• Празнувайте пролетта с красива, зелена, деликатно пресни коприва супа (на шведски език, Nässelsoppa ).
• Нарежете листата и ги използвайте като гарнитура, поръсете със салати, сосове или яйчени ястия, колкото и с магданоз или с кориандър.
• Насладете се на италиански или гръцки ястия, както бихте направили със спанака: коприватите са чудесни за добавяне към пълнежи или за приготвяне на цветни тестени изделия.