Скачащата коприва супа е най-тъмното, най-тъмно зелено от всяка супа, която познавам. Копривата се използва в традиционните лечебни практики като очистващ тоник и тази супа има малко усещане за това уау-е-това-добро за мен, но и елегантност към нея, която може да се чувства съвсем фантастична. Това е лечение всяка пролет, когато коприва поп на пазара и мога да направя тази супа отново.
Скачащите коприва трябва да бъдат опитомени, преди да можете да ги изядете. Как укротявате тези бодливи, възбуждащи възли? Лесно. Ти ги готвиш. Тук те просто се добавят към лесна, супер питателна и вкусна пролетна супа.
Ако се случи да имате бледа и замръзнала ужилваща коприва от по-ранните сезони, просто ги поплувайте на мястото на свежите, за които се иска тук - няма нужда първо да ги размразете, просто ги оставяйте да се размразят в супата и да добавите необходимите допълнителни малко минути за готвене.
Какво ви е нужно
- 1/2 килограм
- жужащи коприва
- 1 лук
- 2 супени лъжици масло (разделено)
- 1 чаена лъжичка фина морска сол (плюс повече на вкус)
- 1 килограм картофи
- 6 чаши
- пилешки бульон (или
- зеленчуков бульон или вода) *
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка прясно настърган индийско орехче
- Незадължително: 1/2 чаша тежък крем
- Незадължително: заквасена сметана, кисело мляко или
- Хрян Крем
Как да го направим
- Носете ръкавици, ако ще се справите с коприва (ако нямате ръкавици, поставяйки пластмасови торбички над ръцете ви ще изглеждат ядки, но ще работят). Изплакнете ги в студена течаща вода, ако изобщо изглеждат пясъчни, както са заделени.
- Обелете и нарязайте лука. Всичко ще стане по-късно, така че не се притеснявайте прекалено много как изглежда.
- В голяма саксия, разтопете 1 супена лъжица масло на средно висока температура. Добавете нарязания лук и сол. Кук, като се разбърква понякога, докато лука са меки, около 3 минути.
- Докато лукът се готви, олющете картофите и ги накълцайте.
- Добавете картофите и бульона към лука и ги загрейте. Намалете топлината, за да поддържате стабилен вятър и гответе, докато картофите са най-вече нежни, около 15 минути.
- Добавете коприва и гответе, докато не са много нежни, около 10 минути. Разбъркайте останалата 1 супена лъжица масло, плюс пипер и индийско орехче .
- Пурете супата с потапящ смесител или в смесител или в кухненски робот на партиди. За копринена, по-малко влакнеста текстура, подгответе сместа чрез мелница или сито за храна.
- Разбърква се в крема, ако го използвате. Опитайте супата на вкус с допълнително сол и черен пипер, ако искате.
- Сервирайте супата горещо, гарнирани със заквасена сметана, кисело мляко или хрян крем, ако искате.
* Подобно на всички супи, този вкус е най-добър, когато се прави с домашно приготвена храна (но работи добре с бульон, закупен в магазина или дори обикновена старомодна вода).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 249 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 33 mg |
| натрий | 1,121 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 9 g |