Въпрос: Как да използвате Za'atar
Съпругата ми и аз току-що открихме заатар и го харесахме. Накарах го да се разпръсне. Какви други начини мога да използвам заатар?
Отговор: Радвам се, че ти и жена ти се радват на заатар . Това наистина е страхотно и вероятно най-любимата ми смес от подправки на всички времена.
Както вече сте научили, za'atar е традиционно подправка на Близкия изток, която обикновено включва смес от суха мащерка, риган, сумак, препечени сусамени семена и сол.
Всеки регион (а понякога и всяко домакинство) може да има леки вариации на сместа. Други възможни допълнения могат да бъдат магнорат, кимион, кориандър, копър или кимион.
Определено е правилно да се поръсвате върху плоска хляб, защото това е най-често срещаната употреба. Всъщност, по-често е известно, че заатарът се използва за хляб със зехтин . Но въпреки че пита, нана и други плоски хлябове са по-традиционни в Близкия изток кухня, понякога отивам за малко промяна и разпространение на зехтин на дебели парченца италиански или френски хляб, а след това поръсете хляб със za'atar. Тогава го готвам, подобно на чесън. Това е вкусно и също е по-здравословна алтернатива на чесън хляб.
Хляб настрана, можете да поръсите зааatar на пиле, говеждо месо или морски дарове, преди да готвите, както добре. Опитайте го на пиле преди вашето печене или грил, както и на сьомга и камбала. Той дава много вкус и е много по-добър от обикновен лимонов сок, който често придружава морски дарове.
А заатар на скара пържола е небесно.
Заатар може също да се поръсва на сладки, преди да сервира. Опитайте го на хумус и по-традиционни западни спадове като френски лук. Пръскането му на заквасена сметана на върха на печен картоф също дава на страничната чиния малко повече zing.
Що се отнася до зеленчуците, все още не съм намерил такъв, който не би могъл да се възползва от поръсването на заатар, но любимата ми трябва да бъде моркова.
Аз дъжд на малко зехтин върху тях, поръсете с едно докосване za'atar и печете, докато златисто и нежно. След това ги довършвам с още едно поръсване на заатар и една купичка сос от лимони тахини. Комбинацията от сладките моркови и земната подправка е великолепна.
Небето е границата, когато става въпрос за заатар. Винаги насърчавам хората да експериментират в кухнята. Творческото готвене винаги е по-възнаграждаващо от готвенето от книгата.