Какво представлява Булгур?
Bhulghur пшеница, или bulgur, се прави или от смес от няколко различни видове пшеница, или само от твърда пшеница, и представлява храна, подобна на зърнени култури. Неговият остър аромат и гъвкавост го правят чудесна съставка в няколко ястия в Близкия Изток кухня. Също така се среща често в индийски и европейски ястия.
Най-често bulgur се среща като основна съставка в tabbouleh, както и kibbeh .
Булгур се използва и в пилафи, хляб и супи. Има три различни вида булгур пшеница: фина, средна и груба. Най-висококачественият булгур има еднообразни зърна, които позволяват постоянно време за готвене. Всеки трябва да бъде избран внимателно в зависимост от вида на рецептата, в която се използва. Различните видове булгур също имат различни изисквания за накисване преди готвене.
Булгурната пшеница е направена от зърна, които са били предварително подправени или частично варени, а след това са изсушени, обикновено чрез излагане на слънце. След това зърното се смила и се сортира според размера, съставляващо различните видове. Bulgur готва много бързо, по-бързо от ориз и всъщност е по-питателна. След като булгар е бил обработен, не е необходимо да се готви. Обикновено най-добрият начин да го приготвите е да го накиснете в топла вода, преди да го смесите с други съставки.
Преди няколко години купуването на булгур пшеница не беше толкова просто, колкото да отидете в местния супермаркет.
По-скоро това най-вероятно изисква посещение в магазин за здравословни храни или в Близкия изток. В Съединените щати USDA разпознава булгур като зърно и с нарастването на популярността на пълнозърнестите зърнени култури bulgur сега е много по-лесно да се намери на големите пазари, както и безброй онлайн магазини.
Съхраняването на булгур е подобно на съхраняването на друг ориз или зърно.
Най-добре е да държите bulgur в херметически затворен контейнер и да го съхранявате в хладилника. Булгур съдържа някои от естествените си масла и ще бъде склонен да се разболее, ако бъде поставен в топлите зони на кухнята. В хладилника, bulgur обикновено ще продължи около шест месеца. Ако бъде замразен, той ще продължи повече.
От всички зърна, с които да готвите, bulgur е един, който си заслужава да се опита. Той е здрав, съдържащ много повече фибри и белтъчини, отколкото бял ориз. Също така е по-нисък по отношение на гликемичния индекс и има по-високо ниво на витамини и минерали. Лесно се приготвя, може да се използва по най-различни начини и вкусният му вкус добавя уникален и приятно вкус.