Най - добрите рецепти за бисквитки от Колацки

Понякога наречените полски сгъвачки, kołaczki (koh-WAHTCH-kee) могат да бъдат квадратни, диамантени, кръгли или да имат всичките четири ъгъла сгънати към средата, за да направят чист пакет. Тестото може да бъде направено със сметано сирене, заквасена сметана, сладолед или мая.

Те съществуват в повечето източноевропейски кухни и са изписани по различни начини, включително kołaczki, kolaci, kolache, kolacky, kolachky, както и други. Въпреки че името е сходно, не бъркайте kolaczki с чешки колаче , които са по-скоро като плодово-запазени сладки ролки. Kołaczki пълнежите се движат от гамата, от кайсия до малина, за да режат маково семе до ядки и сладко сирене. Някои истински нетрадиционни вкусове като ананас, страстен плод , райска ябълка и дюля се промъкват в сместа.

Както е вярно за повечето рецепти, вариациите изобилстват: Kołaczki може да бъде валцован, нарязан и напълнен, а след това замразен без боя. (Ако замразете, не се размразявайте преди да го изпечете и поръсете с kołaczki със сладка захар непосредствено преди сервиране.) Печените kołaczki не замръзват твърде добре след печене, защото тестото губи своята хрупкавост. Но ако решите да направите това, няколко минути в конвенционална фурна (а не в микровълнова фурна) може да ги възстановите, стига да не са били замразени със захарта на сладкарите.

• 01 от 06

  Полски Колацки

  Това тесто е направено с кремообразно сирене и масло и може да е малко трудно за работа. Но щом придобиете умението си, усилията си заслужават.

  Завъртете тестото върху пластмасова дъска за рязане (предотвратява залепването), накиснато със захар от захарна тръстика и гранулирана захар, ако желаете. Тестото не е много сладко, така че захарите, заедно с плодовия пълнеж, добавят сладост.

• 02 от 06

  Кръглият източноевропейски Колацки

  Тази рецепта се прави и със сметана и масло. Разликата от полската версия е, че към тестото се добавят мляко, яйчен жълтък и прах за печене и те се нарязват с кръгъл фреза и се запълват с плодове или сирене, вместо да се обвиват тестото около пълнежа. Резултатът е блестящ и прекрасен.

• 03 от 06

  Вила Сирене Колатич

  Това безкисловно колактическо тесто прилича на просто брашно, масло и извара и прави люспеста кора. Само не забравяйте да го охладите добре, за да можете да работите с него по-лесно. Опитайте се да не добавите повече брашно, отколкото ви е необходимо, защото това ще заздрави тестото за сладкиши.

• 04 от 06

  Сладолед

  Маслото и брашното се смесват със сладолед - да, чухте право - да направите това кокосово тесто без яйца . Ванилов сладолед се нарязва с маслото и брашното, за да се получи бисквитка, която може да бъде покрита с любимия ви пълнеж.

• 05 от 06

  Софийският Колачки

  Тази рецепта изисква мая, растителни мазнини и масло, заквасена сметана и яйчни жълтъци. Дори и с маята, те остават люспести и неблагодарни.

  Това прави голяма партида идеална за празниците или по всяко време на годината, в която искате да сервирате специална "бисквитка". Замръзнете малко след пълненето, но преди да го изпечете. След това изпечете замразеното (добавете още няколко минути към времето за печене, за да компенсирате студеното тесто).

• 06 от 06

  Заквасена сметана

  Тази коктейлна рецепта се различава, тъй като се прави само с три съставки: брашно, масло и заквасена сметана. Това е просто още един вариант, който създава блестяща "бисквитка", която може да обгръща любимия ви пълнеж.