Ако обичате популярните яйца с великденски крем, сега можете да направите свой собствен у дома! Тези крем яйца изглеждат като редовни шоколадови яйца отвън, но една хапка разкрива кремообразна течна ванилия в центъра, пълна с жълт жълтък!
Тайната за получаване на пълнене за втечняване е съставка, наречена инвертаза. Invertase е ензим, който постепенно втечнява захарта и можете да научите повече за това, какво прави и къде да го получите на тази инвертирана страница . Тя може да бъде пропусната без да се засяга вкуса, но вашите центрове ще имат текстура на мека фондан вместо кремообразна течност. Имайте предвид, че ще трябва да оставите тези бонбони да седят поне 5 дни, за да оставят инвертазата да работи.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша вода
- 1/4 чаша светъл царевичен сироп
- 2 чаши захар
- 1 бутилка жълта храна за оцветяване (ако е необходимо)
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 чаена лъжичка
- инвертаза
- 1 килограм шоколадово бонбонено покритие
Как да го направим
1. Комбинирайте водата, царевичния сироп и захарта в средна тенджера при средно висока температура. Разбъркайте, докато захарта се разтвори, след това покрийте тигана и оставете захарния сироп да кипне за 2-3 минути.
2. Свалете капака, поставете термометър за бонбони и продължете да готвите сиропа, без да го бъркате, докато достигне 240 градуса по Фаренхайт (115 градуса по Целзий). Изсипете фонданта в тиган 9х13, поставете термометъра за бонбони и го оставете да се охлади, без да се разсее, докато достигне 120 ° F (49 ° C).
3. Използвайки навлажнена пластмасова шпатула или дървена лъжица, започнете да "кремирате" или да работите, фонданта в модел на фигура 8. Непрекъснато изстъргвайте фонданта в центъра, нарисувайте фигура-8, след това отново го съберете. Първоначално фондантът ще бъде много ясен и течен, но постепенно ще стане по-непрозрачен и кремообразен. След 5-10 минути, фонданът ще стане много твърд, ронлив и трудно манипулиран. Ако искате да видите фотоконкурс на този фондант процес, проверете стъпка по стъпка ръководство, за да направите фондан тук .
4. След като фонданът достигне това състояние, навлажнете ръцете си и започнете да го замените в топка като хляб. Докато месите, фондантът ще започне да се събира и ще стане по-мек и по-гладък. Спрете да месите, след като фондантът ви е гладка топка без бучки. На този етап можете да поставите на пауза и да обвиете фонданта в пластмасова обвивка в продължение на няколко дни, преди да продължите с рецептата.
5. Накълцайте фонданта на по-малки парчета и го поставете в смесителна купа. Добавете екстракта от ванилия и инвертазата и го разбъркайте, докато течностите не се включат. Тя ще бъде мека и лепкава.
6. Вземете приблизително една четвърт от фонданта (около 40 грама) и омесете в жълтото оцветяване на храните, докато получите ярък цвят на жълтъка.
7. Завъртете жълтия фондънт в малки топки с размер на стотинка. Трябва да получите около 16-18 малки жълти топки. Поставете ги на фолиен лист за печене и ги охлаждайте, докато не бъдат много твърди.
8. Щом жълтите топки са твърди, преобръщайте по-голяма топка от бял бонбон и я изгладете в дланта си.
Поставете жълтия "жълтък" в центъра на яйцето "бяло" и обвийте бялото около жълтата топка. Оформете бонбона във форма на яйце и го поставете обратно върху покрития с фолио лист. След като всички ваши яйца се образуват, охладете отново бонбона, докато не бъде достатъчно твърда, за да се потапя.
9. Разтопете покритието на шоколадовите бонбони. Използвайки инструменти за потапяне или вилица, потапяйте всяко яйце в покритието и го поставете обратно върху покрития с фолио лист за печене. Нека яйцата седят при стайна температура, след което проверете дали те са изцяло покрити с шоколад. Ако има някакви отвори в покритието, пълнежът може да изтече, затова не забравяйте да залепите слабите места или да натопите отново яйцата, докато бъдат добре покрити с шоколад.
10. Поставете яйцата в херметически затворен контейнер и ги оставете да престоят при стайна температура в продължение на поне пет дни, за да втечнят пълнежа. Ако не можете да чакате толкова дълго, те винаги ще имат велик вкус на ванилия фондънт, когато решите да ги изядете!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 251 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 1 mg |
| натрий | 11 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 2 g |