Тези Gooey Caramel Bonbons са също толкова добри, колкото и скъпите бонбони, които можете да закупите в луксозни шоколадови магазини, но те са част от цената! Всичко, от което се нуждаете, са някои балонни форми и няколко обикновени тоалетни принадлежности, които да направят тези прекрасни гурме бонбони в собствената си кухня.
Бонбонните форми могат да бъдат закупени онлайн - само google "bonbon mold", за да намерите много различни опции. Amazon дори носи много възможности! Можете също така да ги намерите в магазини за торти и бонбони, а много магазини за занаяти, като Майкъл и Джоан, понякога ги носят. Можете да купите скъпи, но те могат да бъдат също толкова евтини, колкото $ 2 или $ 3, така че това не трябва да бъде голяма инвестиция. Добивът на тази рецепта ще зависи от кутиите, които купувате - ако вашите балонни форми са малки (около 1 "), ще получите около 50 бонбони, но ако са много големи или дълбоки, може да се приближите до 20 -25 бонбони.
Украсих върховете на тези бонбони с бърза, суха четка от меден прах . Това е напълно незадължително, но помага да изглеждат още по-професионални!
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша вода
- 1 1/4 чаши захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаша тежък крем
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 20 унции шоколадово бонбони покритие (може да замени
- закален тъмен шоколад )
- Незадължително:
- блясък прах за декорация
Как да го направим
1. Карамел ще се нуждае от време, за да се охлади, след като сте го направили, така че започнете с подготовката на gooey карамел пълнене. Комбинирайте водата, захарта и солта в средна тенджера на средна температура. Разбъркайте, докато захарта се разтваря и изсипете страните на тенджерата с мокра четка за сладкиши, за да предотвратите образуването на захарни кристали. След като сместа дойде на кипене, поставете термометър за бонбони и не се разбърквайте.
2. Докато захарта кипи, поставете крема в малка тенджера на слаб огън, за да го затоплите.
Не е нужно да се вари, просто искате да е топло и не студено от хладилника, когато го добавите към захарта.
3. Когато захарната смес има дълбок кехлибарен цвят (около 315-330 F или 157-165 ° C), внимателно изсипете топлата сметана в захарта. В този момент ще се появи балон и пара, така че бъдете внимателни и се изправяйте назад!
4. Намалете топлината до умерено ниско и продължете да готвите карамела, като разбърквате понякога със шпатула, докато термометърът достигне 245 F (118 C).
5. Извадете тигана от горещината и разбъркайте екстракта от ванилия. Изсипете карамела в термо-безопасна купа и я оставете да се охлади до стайна температура. (Този процес може да се ускори, като се постави купата в хладилника. Докато карамелът се охлажда, подготвят калъпите за шоколадови бонбони.
6. Вие или ще имате нужда от няколко форми, за да ги направите наведнъж, или ще трябва да работите на партиди. Разтопете покритието на шоколадовия бонбон в микровълнова фурна, като разбърквате на всеки 30 секунди, за да предотвратите прегряване.
7. Изсипете част от покритието във всяка от кухините на бонбона, която се издига до горната част на кухините. Оставете го да стои за 1-2 минути, след това покрийте работната си повърхност с пергамент или восъчна хартия и завъртете матриците с главата надолу, оставяйки излишния шоколад да изтече от формите и върху пергамента. Използвайте скрепер или метална офсетна шпатула, за да изстържете допълнителния шоколад от горната част на матрицата, като създадете чист ръб около страните на бонбоните. Хладилните форми се охлаждат в продължение на 10 минути, докато покритието бъде напълно настроено.
8. Когато карамелът е на стайна температура, напълнете чанта с карамел и го пъхнете в матриците, оставяйки най-малко 1/8 инча отгоре, за да можете да ги покриете с шоколад.
9. Ако шоколадовото покритие е настроено, отново го загрейте в микровълновата фурна, докато тя е течна, а след това лъжицата шоколад над всеки бонбон, и използвайте скрепера или шпатула отново премахване на излишния шоколад от матриците.
10. Хладилните форми отново се охлаждат в продължение на 10-15 минути, докато покритието се нагласи напълно. Внимателно завъртете матриците, за да освободите бонбоните, след това ги обърнете и почукайте на матриците, така че бонбоните се пускат на гишето. По желание вземете суха четка и внимателно изсипете прах от блясък върху горната част на всеки шоколад.
11. За най-добър вкус и текстура сервирайте тези бонбони на стайна температура. Те могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер за период до 2 седмици.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 103 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 6 mg |
| натрий | 4 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |