Тази рецепта за панделка бонбони ще даде професионални резултати за старомоден любими. Красивата форма и оцветяването на този класически бонбони може да създаде впечатлението, че не можете да го направите у дома си. Но нищо не може да бъде по-далеч от истината.
Пръчицата бонбони започва по начина, по който започват много твърди бонбони - с обикновен захарен сироп. След завиране на захарта, бонбони се изтегля (като тафти, или бонбони бастуни ) и след това оцветени и ароматизирани. Бъдете предупредени, че дърпането на бонбони може да бъде трудно за първи път, затова бъдете готови да имате някои "специални" панделки по първия си опит. Ако никога не сте извадили бонбони преди, проверете инструкциите стъпка по стъпка за показване на бонбони .
Какво ви е нужно
- 3 чаши захар
- 1 чаша светъл царевичен сироп
- 1/4 чаша вода
- 1/2 чаена лъжичка
- екстракт от мента
- 4 капки зелено оцветяване на храната (повече или по-малко)
- 4 капки червени хранителни оцветители (повече или по-малко)
Как да го направим
- Подгответе четири бисквитни листа, като ги напръскате с неразтворим спрей за готвене или ги покриете с лек слой масло. Загрейте фурната до 200 F.
- Комбинирайте захар, царевичен сироп и вода в голяма тенджера. Оставете да се вари на средна температура, като се разбърква непрекъснато, докато захарта се разтвори. Поставете термометър за бонбони и продължете да готвите, без да бъркате, докато бонбонът достигне 285 F (етап на меко-пукнатина).
- След като достигнете подходящата температура, веднага извадете бонбона от топлината и разбъркайте екстракта от мента. Изсипете 1/3 от сместа върху предварително приготвен бисквитен лист и го поставете в загрятата фурна, за да останете топло. Налейте още 1/3 на втори лист и поръсете зеленото оцветяване на храната отгоре. Поставете този лист и във фурната.
- Добавете червени оцветители към останалите 1/3 бонбони. Изсипете бонбона върху мраморна плоча или топлинно безопасна дъска за рязане. Позволете му да седне за кратко, докато не формира "кожа".
- Напръскайте скреперна пейка или топлоустойчива шпатула с неръждаем спрей за готвене и използвайте инструмента, за да започнете да разпространявате бонбона и да го бутате обратно, като го работите върху дъската и го оставяте да се охлади. Не забравяйте да проверите инструкциите как да дърпате бонбони, ако се объркате за процеса.
- Веднага след като бонбонът е достатъчно хладен, за да се справи (но все още доста горещо), започнете да го дърпате. Ако имате пластмасови ръкавици, ги поставете и разпръснете ръкавиците с пръст за приготвяне на нежелана захар - това ще ви помогне да предотвратите прегряване или изгаряне на ръцете. Вземете бонбон от двете си ръце и дръпнете ръцете в противоположни посоки, като разтегнете бонбоните в едно дълго въже. Поставете краищата на нишките заедно и завъртете бонбона в въже, след което издърпайте въжето в дълга верига.
- Продължете да завъртате и издърпайте бонбона, докато има сатенен финиш и непрозрачен червен цвят. След като бонбонът все още е омекнат, но едва се загрява, го издърпайте в дебелина около 2 инча и го поставете върху останалата подготвена тава за печене. Поставете този лист обратно във фурната и извадете листа за печене с непрозрачния сироп от бонбони. Изтегленият бонбон ще остане подвижен в топлата фурна, докато работите с втората порция.
- Повторете процедурата за теглене с втората, непрозрачна част от бонбоните. В крайна сметка, бонбонът трябва да бъде перлено бял цвят. Направете го в диаметър 2 инча в диаметър, точно като червения бонбон.
- Повторете процедурата за теглене с последната, зелена част на бонбони. В крайна сметка бонбонът трябва да е непрозрачен и плътен зелен цвят. Направете го в диаметър 2 инча в диаметър.
- Отстранете бонбоните от фурната. Нарежете 5-инчов сегмент от всеки зелен, бял и червен дървен материал и ги поставете един до друг на четвъртия лист за бисквитки, с бялото в средата. Започнете да дърпате бонбоните заедно, внимателно ги формовайте, докато бонбоните стават по-тънки. Опитайте се да завършите с много тънко парче трицветни бонбони на височина 1 инч.
- След като изкривеният бонбон е в желаната форма, използвайте омаслени кухненски ножици, за да ги нарязвате на дължини от приблизително 6 до 8 инча. Незабавно ги натискайте върху формата на лентата и ги поставете на лист за печене, за да поставите на стайна температура.
- Повторете издърпването и рязането с останалите бонбони. Ако бонбонът стане твърде трудно да го издърпате, поставете го в топлата печка за няколко минути, за да омекотите, но не го оставете да седи твърде дълго и да се стопи.
- Панделките ще станат много трудни при стайна температура, но ако бъдат оставени за дълги периоди от време, те ще станат меки и лепкави, така че не забравяйте да ги обвиете в целофан, след като са поставени.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 173 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 20 mg |
| Въглехидрати | 45 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |