Как да ядеш варено артишок

Ако никога не сте яли цял варен артишок преди, може да изглежда обезсърчително отначало. Срещате се с привидно странно изглеждащ зеленчук с редици от венчелистчета, които понякога са покрити с малки бодили, обгръщат космат център и под това прекрасно сърце. И така, какво точно ядете и какво отхвърляте?

Процесът на ядене на артишок не е толкова смущаващ, колкото изглежда на пръв поглед.

Ето как да отидете за ядене на артишок.

Трудност: Лесно

Необходимо време: 15 минути

От какво имаш нужда:

• Допълнително потапяне
• чаена лъжичка
• салфетки

Ето как:

1. Започнете с варени артишок . Тя може да бъде студена или гореща.
2. Издърпайте едно венчелистче, започващо в основата на артишока. Трябва да излезе лесно, ако артишокът е бил правилно приготвен.
3. Начертайте основата на листа - най-широката му част - през зъбите си, за да отстраните меката част. Когато сте готови, изхвърлете останалата част от листа.
4. Продължете да дърпате и да ядете листата един по един. Те ще станат оферент, докато напредвате нагоре от основата и ще предложите по-големи ядивни порции, докато стигнете до задушаващото, неразвитото цвете в центъра.
5. Извадете и изхвърлете задушаващото устройство с помощта на чаена лъжичка. Ще го разпознаете от размития си, космат вид.
6. Това, което остава, е дъното на артишока или "сърцето", което е вкусно. Нарежете го и го изядете.

Съвети:

• Пригответе и изперете артишок, като отстраните тронавите върхове в горната част на венчелистчетата и премахнете малките къдрави венчелистчета в основата. Ако стволът е особено дълъг, можете да намалите и половината от това. Изплакнете артишока добре, след това го пара. Попълнете саксия с вода и ароматни вещества по ваш избор - лимонът е добър и това е дафинов лист - и го доведете до кипене. След това поставете артишоците в парна кошница и поставете коша върху водата. Парата може да отнеме до 45 минути, в зависимост от размера на артишока, колко сте готвили и дали са претъпкани в коша за пара.

• Ще се отървете от тези малки тръни по върховете на венчелистчетата, когато подготвите артишок за готвене, но ако пропуснете някой, светът няма да свърши. Готвенето ги омекотява, за да не наранят пръстите ви. Избягвайте да купувате "без тръни" артишок. Процесът на култивиране има тенденция да ги прави слаби и по-малко ароматни.

• Листата на артишокът често се радват на потапяне в разтопено масло, чесново масло или майонеза преди хранене.
• Обелените и варени артишокови стъбла са напълно годни за консумация.
• Храненето на косматния дросел може да предизвика опасност от задушаване.
• Детските артишок са напълно годни за консумация - листа, задуши и всичко останало.
• Артишокът избухва с хранителна доброта. Те имат високи нива на диетични фибри - повече от два пъти повече от една чаша варени овес - и фолиева киселина. Всъщност яденето на артишок осигурява повече от 25% от дневната препоръчителна доза на фолиева киселина. Те също така са добър източник на витамин К, за който се смята, че стимулира мозъчното и когнитивното здраве. Проучванията показват, че екстрактът от листата от артишок намалява "лошия" LDL холестерол.